美．味．新．菜．单－荤素美馔蒸的好！ 天仁吃茶趣秋季套膳开箱
〈茶王无锡排骨〉的酱汁中加了茶汤，使排骨的肉质更加柔软细嫩。图／姚舜
〈包种素排海参〉的素排内有马蹄、芹菜，口感富层次；素海参口感弹Q，还原了海参原有的口感。图／姚舜
〈913椒香炖牛腩〉的牛腩入口软嫩中带点微辣，红白萝卜亦完全入味。图／姚舜
〈普洱茶牛肉面〉是招牌菜肴，牛肉汤是以牛骨、洋葱等蔬果熬制，并加了普洱茶提味，面条为绿茶面。图／姚舜
〈吃茶菁〉是以新鲜茶叶裹上啤酒面糊酥炸，是非常唰嘴的小食。图／姚舜
〈美人山珍海味拌饭〉是以木鳖果做的素肉松，搭配麦轮、百页豆腐、杏鲍菇并加了东方美人茶提味做成的素肉臊。图／姚舜
〈天庐卷牛肉〉的卷饼饼皮酥香脆，并以特制甜面酱提味。图／姚舜
〈抹茶紫薯蒙布朗泡芙〉以台湾在地紫地瓜泥取代栗子泥，覆盖在脆皮泡芙上，泡芙内馅是抹茶卡士达，整体甜而不腻。图／姚舜
〈阿萨姆覆盆鲜果茶〉有切块苹果、奇异果与柳橙等多种水果搭配，是不折不扣的「天然果茶」。图／姚舜
菜单上有不少面点可选择，图为〈碧螺春素蒸饺〉。图／姚舜
时序入秋，因应季节转换，天仁茗茶集团旗下连锁餐饮品牌〈天仁吃茶趣〉推出三款全新套膳系列美馔，强调以山「蒸」海味实践永续，套膳主餐有荤有素，并分别以913茶汤、包种茶汤，以及东方美人茶入馔，让食客可以从饮食中轻松品尝领略茶的美好。厨师团队并以素海参、植物肉，以及「来自天堂的果实」木鳖果为食材，以跨菜系厨演绎「素食新食尚」，满足新世代客层健康养生饮需求，也体现了品牌「研之有物」的「食力」。更重要的是，〈913椒香炖牛腩套膳〉、〈包种素排海参套膳〉，以及〈美人山珍海味拌饭〉等三款季节新品，除呈盘形色不俗，风味与口感皆诱人，吃后更是轻盈无负担。
〈天仁吃茶趣〉是一传扬茶文化的复合式餐厅， 并以「现代、多元、新茶风」设计概念，「年轻、休闲、生活化」的风格，以及「突破传统茶文化、创新茶文化之路」三大诉求为品牌定位。餐厅特色与亮点包括：现代中国风装潢设计风格，所有菜色皆以茶入馔，每家门店都有资深主厨驻店，客人现点、厨师现做，且菜肴跨越菜系籓篱，「怎么好吃就怎么做」，成功培养出许多忠诚客人。也因为客人回流率高，业绩总能持盈保泰，维持良好的营运动能。
〈天仁吃茶趣〉菜单上菜色近80道，其中30％为蔬食料理，这样的菜单结构，坊间其它餐厅少见，是该品牌另一大卖点，更为该餐厅开拓了多元客层。营运部协理王华荣表示，有些客人为蔬食而来，与信仰无关，而是为「体内环保」、健康养生而来。
王华荣表示，〈天仁吃茶趣〉每半年会换一次菜单，另外基于「时当令」，配合时序季节转换，也会推出新菜让客人尝鲜。去（2022）年疫情解封后，〈天仁吃茶趣〉秉「吃茶永续．趣味盎然」品牌理念，启动菜单全面优化。「客人反应很直接」，王华荣说，除成功开拓新客人，老客人消费频度亦增加了。
〈913茶王〉是天仁独创的明星商品，原料采用台湾中部高山茶区的上等乌龙茶及顶级粉光参调制而成，此人参乌龙茶茶汤甘醇并内蕴参品滋养。〈天仁吃茶趣〉本季新菜〈913椒香炖牛腩〉，主厨使用大红袍花椒、青花椒、胡椒、小茴香，以及酱油、蚝油与冰糖辛香调味料，搭配会回甘的竹天仁913茶汤调制酱汁，将牛腩与红白萝卜一起炖煮2.5小时，椒香酱汁完全包裹着牛腩，牛腩入口软嫩中带点微辣，红白萝卜亦完全入味，风味与口感都很诱人。以吃货流行用语形容，本菜就是「偷饭贼」。
以素海参和植物肉制的素肉排，以及包种茶、芋签粿、黄心地瓜、青花菜、红萝卜片材料烹制的〈包种素排海参〉是一全素菜肴。素海参是以干木耳丝与素蚝油制作，素肉排制程是香菇炸过切细，与马蹄、芹菜、毛豆仁、包种茶角一并切细混匀，再与用黄豆做的植物肉浆搅拌，塑形后蒸过固定，再炸过。最后再将素海参与素肉排，以及芋签粿、黄心地瓜、青花菜、红萝卜片一同蒸制成菜，为一创意素食。
木鳖果又称「天堂果」，属热带水果，在台湾嘉义、台南、云林一带都有栽种。其假种皮富含番茄红素和其他大量类胡萝卜素，因温和不刺激，在越南被视为保养圣品。新品〈美人山珍海味拌饭〉就是以木鳖果做的素肉松，搭配用麦轮、百页豆腐、杏鲍菇并加了东方美人茶提味做成的素肉臊，并覆盖在用台梗9号米蒸制的米饭上。此一「素肉臊饭」可吃到肥、瘦肉与肉筋口感，相当高明。
〈天仁吃茶趣〉的套膳含：开胃饮、前菜、汤品、主菜、主食、配菜、甜点与餐后茶，选择多样且分量足。本季，厨艺团队亦设计推出了新的甜点〈抹茶紫薯蒙布朗泡芙〉，以及可冷可热饮用的〈阿萨姆覆盆鲜果茶〉。
〈抹茶紫薯蒙布朗泡芙〉形色抢眼吸睛，厨师以台湾在地紫地瓜泥取代栗子泥，覆盖在脆皮泡芙上，泡芙内馅是抹茶卡士达，整体甜而不腻，好吃好看好好拍。
〈阿萨姆覆盆鲜果茶〉可选择冷饮，也可以热的喝，此水果茶是用阿萨姆红茶与覆盆子酱结合，等同用果酱取代糖浆为红茶提味，滋味酸甜交织，茶中并有切块苹果、奇异果与柳橙等多种水果搭配，是不折不扣的「天然果茶」。