华航秋季菜单亮相 四大名厨打造顶级美馔

米其林三星颐宫中餐厅以顶级食材尊宠旅客味蕾，首波推出「红烧中东极品四头鲍捞面」。（华航提供）

中华航空串连顶尖的季节美味，携手台湾米其林指南三星餐厅「颐宫中餐厅」、东京名店「灯灯庵」、米其林绿星「阳明春天」及精品甜点界的「法朋甜点烘焙坊」打造新颖机上料理，全新菜单于 10 月起正式上线。

华航新一季菜色于台湾出发前往欧洲、美加长程航班，全舱等旅客都可享用米其林三星颐宫中餐厅所打造的顶级粤菜料理；日本航线豪华商务舱／商务舱旅客可品尝东京名店灯灯庵，以台湾在地当季食材设计的「秋丽」日式飨宴；而喜爱蔬食的旅客，也可体验阳明春天新推出的美味蔬食料理；甜点控则可在日本航线豪华商务舱／商务舱往东京、名古屋、大阪、福冈的航班上，享用法朋的精致甜点。

连续六年摘下台湾米其林指南三星餐厅的颐宫中餐厅，为华航旅客打造尊荣的机上体验，豪华商务舱秋季主菜「红烧中东极品四头鲍捞面」，选用顶级中东四头鲍、花菇费时慢炖数小时，搭配捞面充份吸收浓郁鲜味，口味鲜香而丰华；另新设计开胃五品小菜椒麻萝卜、桂花南瓜、柠檬苦瓜、秘制熏蛋、水晶冻肉，以台湾金瓜、白玉苦瓜、乌骨鸡蛋等在地食材入菜，层层堆叠开胃，为秋季开端第一场空中飨宴；甜点则可享用冰皮芝麻绿豆糕、港式养生甜品冰糖炖雪梨。

而随季节更迭，明年 1 月豪华商务舱主菜推出「麻婆豆腐龙虾佐米饭」，严选肉质多汁且甜美的加拿大龙虾，加上米其林三星主厨陈伟强结合川菜的创意，淋上特制麻婆豆腐，增添辛香暖意，保证让旅客食指大动。

豪华经济舱、经济舱旅客也与米其林三星餐厅零距离，豪华经济舱主菜以主厨私房菜为构想设计独家料理，陆续推出家传牛肉捞面、豆豉蒸肉排煲仔饭；经济舱旅客则能享用虾仁叉烧星洲炒米粉，明年1月可品尝咖哩虾仁鱼蛋捞面，用心以道地的粤菜滋味款待每一位机上嘉宾。

华航和海外唯一授权在台湾开设的东京名店「灯灯庵」餐厅，为日本航线推出豪华商务舱／商务舱专属「秋丽」季节菜单，主菜享用鲑鱼黄韭烧及黑毛和牛胡麻照烧，搭配以蕈菇椎茸烹制的炊饭，享受丰收的秋日佳肴。承袭灯灯庵东京本店派驻台湾的日籍料理长广中新辉师傅之职人料理精神，从前菜、旬肴、主菜到甜点都采纳台湾在地食材入菜，集结柿子、黄韮菜、蘑菇、菠菜、胡萝卜等能代表秋天的食物，另严选日本北海道产的梦美人米、和牛、鲣鱼片、昆布等，交织出随季节变幻的日式美馔，浓缩秋季的所有美味。

而广受欢迎的灯灯庵经典菜色勾玉豆腐，以及招牌甜点紫薯黑糖馒头，10月在华航班机一样吃得到，甜点也将享用秋令水果特制的秋丽香蕉慕斯、苹果红酒煮，完整品味灯灯庵会席料理的用心与讲究。

阳明春天持续为华航旅客设计极具创意又充满健康取向的料理，为豪华商务舱／商务舱旅客推出黑松露植物排搭配养生米型面，将天然食材饶富巧思入菜，以荸荠、金针菇制作植物排，饱满多汁又增添爽脆口感，搭配主厨特制松露黑胡椒酱，让每一口都在味蕾中泛起美妙交响；选用最适合吸附酱汁的义大利米型面，以植物奶熬煮的经典白酱，搭配营养丰富的毛豆、滑嫩鲜脆的美白菇，蕴藏食物原始又浓厚的风味，满足味蕾无负担，是蔬食爱好者的最佳选择。

「甜点界的香奈儿」法朋烘焙甜点坊为华航打造独家联名系列甜点，在秋季新推出太妃糖百香果马卡龙，以太妃糖及100％巧克力制作酥脆外皮，并融入台湾当季食材，严选产地直送的南投百香果，完美融合为湿润化口的马卡龙，入口就能品尝浓郁的酸甜滋味。明年1月则将提供葡萄柚慕斯柠檬香缇塔，以南岛风情清爽迎接新的一年，甜点控绝对不能错过。

华航不断为机上餐饮带来崭新突破，无论是首创台湾米其林三星登机，或是将米其林绿星餐点端上高空，提升旅客的餐食体验，广获好评及回馈。华航也持续透过餐饮推行在地食材、环保永续，实践可持续发展的营运理念，以多元美食风貌满足旅客。