3万英呎高空品尝在地美食　华航与四大名厨合作创意菜

记者游琁如／台北报导空中也能品尝台湾在地料理！国籍航空和台湾四大名厨合作，将宝岛在地美食推上世界舞台，4月1日起将加入陈肇丰、刘恒宏、吴健豪及邱清泽四位名厨传承，创意巧思运用在地食材，在3万英呎高空提供旅客台湾特色的美食佳肴。▲四大名厨，左起陈肇丰师傅、邱清泽师傅、吴健豪师傅、刘恒宏师傅。(图／华航提供)

2014年为华航经济舱特别规划高空私房菜的四位薪传名厨，分别来自台湾的北、中、南、东。北部由青青餐厅主厨陈肇丰师傅端出「豆酱鲷鱼烧」与「葱爆焖鸡饭」，鲷鱼以甜酒腌渍白豆酱调味，烹煮出鲜甜口感；焖鸡饭使用宜兰三星葱、台东鹿野软嫩土鸡腿肉加上鸿喜菇拌炒，可口又入味。中部请到南投埔里金都餐厅厨艺总监刘恒宏师傅设计，创新以南投在地特色野姜花入菜制作「野姜花米粉炒」，并将邵族风味的刺葱，结合豆豉、辣椒、笋丝与鸡蛋，展现香气独特的「刺葱四丁炒饭」。

南部邀请到台南阿霞饭店行政主厨兼总经理吴健豪师傅制「肉燥米粉」，将川烫熟的白米粉，淋上有特殊香气的红葱头肉燥，还有以台南粉肠风味的天然红糟先腌后炸的「红糟肉排饭」。东部由宜兰麟手创料理行政主厨邱清泽师傅上菜，融合客家香醇咸菜与肉丝推出的「咸菜肉丝饭」，及五花肉加上味道香浓甘甜的干荫豉一同入锅的「豆豉五花肉饭」。四位师傅用台湾在地食材，变化成一道道色、香、味俱全的美味佳肴，以创意颠覆经济舱的味觉享受。

同时， 2013 年四大名厨施建发、陈兆麟、张和锦及郭宏彻设计的「三杯鸡腿饭」、「西鲁肉面」、「金瓜米粉」与「沙茶香菇里肌肉饭」，获经济舱旅客佳评如潮，四道招牌料理将延续供应，加上四位青生代主厨生力军的八道好菜，让华航全航线经济舱旅客享受到最幸福的台湾美味。

此外，即日起搭乘华航大陆线航班经济舱的旅客，都可享用到嘉义市名产老杨方块酥特别为华航制作的限定版甜点。华航限定版方块酥依「123 到台湾 台湾有座阿里山」，以台湾名闻遐迩的景点阿里山为意象发想，将甜咸香口感搭配白巧克力，变化成阿里山最具代表性的日出、云海、神木等风景，让旅客食用时兼可领略阿里山美丽的风景。