东京米其林主厨相原薰首次跨海献艺 台日当季渔获打造顶级海味飨宴
Text／Marie Claire美丽佳人 Photo／Marie Claire美丽佳人
日本东京米其林一星餐厅「Simplicité」主厨相原薰（Kaoru Aihara）受邀将来台客座，极度限定的席位只有2天、4个餐期，这也是主厨相原薰首次跨海献艺。
米其林主厨相原薰这回受到在台高端餐饮界深耕10年的名厨稗田良平（Hieda Ryohe）邀请，2人多年前就相识，如今身为li teppanyaki监制主厨的稗田先生、与喜爱台湾的相原先生在上一次的台湾旅行重逢，聊得相当投机的2人当时就讲好了这一次的合作。
Simplicité -サンプリシテ- @Kaoru Aihara（@simplicite_kaoru_simpli）分享的贴文
相原主厨的故乡是神奈川县的临海小镇叶山，他的厨师生涯起点就始于海边的一间餐厅，随后足迹遍及尼姆、伯恩、布列塔尼以及瑞士日内瓦等地。相原主厨不只厨艺精湛，更是鱼类海鲜料理的大师。
对于大海的热爱，相原主厨分享：「我着迷于海洋风味、特别喜欢鱼类料理，跟台湾一样、日本也是四面环海的国家，有各式各样的海鲜可以运用，从海藻到沙丁鱼，我都很喜欢，所以决定用鱼类来进行挑战。我一直认为食材非常重要，无论菜单设计得有多好，如果食材不好，就会毁了一切。所以我在料理时很注重食材的选择、讲究与生产者的关系。也是因为这一点与稗田主厨、li teppanyaki及初鱼餐饮集团很有共鸣，才有了这一次的跨海合作。」
为了这次客座，相原主厨做足功课，他透露对台湾当地食材很感兴趣，回忆起上次旅行在台湾鱼市场看到的大只水针鱼，以及九绘、红喉、金目鲷、海胆、虾类等海鲜 ，也想将台湾种类繁多的茶叶和中药材入菜。除了台湾当地食材的运用，相原主厨也会特地从日本带来美味的当季渔获。
li teppanyaki X Simplicité 米其林星级主厨海味飨宴
客座飨宴日期：2024年11月8日（五）～11月9日（六）
飨宴时间席位：午宴12：00入席9位／12：30入席8位、晚宴18：00 入席9位／18：30入席8位
客座飨宴地点：li teppanyaki 新光三越Diamond Towers二馆3楼（台北市大安区忠孝东路三段282号）
客座飨宴售价：NT$15,000／席含服务费，包含餐酒搭配（有无酒精饮品搭配选项）
飨宴预订方式：请洽li teppanyaki官方LINE@li-chuyu
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