义米其林二星厨Giancarlo Perbellini 台北喜来登献艺
义大利的米其林二星主厨Giancarlo Perbellini说：「每个人都拥有一个美好滋味的回忆，可能来自小时候或是后来其他人所创造的，即使使用了现代烹饪技术，我希望我的料理能够为我的宾客创造记忆中美好的滋味。」为了唤醒老饕们舌尖上的美好滋味，台北喜来登安东厅，特邀米其林二星大厨Giancarlo Perbellini献艺，为消费者创造美食记忆旅程。
◄Chef Perbellini擅长使用新鲜食材结合创意，发挥食物最鲜美的味道。（图／业者提供）
此次套餐中，前菜「时尚佛罗伦斯风味螯虾沙拉」、「风味沙拉」适合在夏天享用，现代版的风味杀啦主要材料为面包与番茄，再佐特级初榨橄榄油，若是想让味道更加丰富点，可加入鳀鱼或鲔鱼。主厨结合自己的料理精神，特别搭配了螯虾，增加了整体鲜甜的美味，让人一吃即感受到义大利佛罗伦斯地中海的夏日风情。
主菜中的「红酒烩犊牛颊肉衬洋芋泥，香酥青蒜」，「红酒烩犊牛颊肉」是义大利传统典型的料理，几乎是每一个欧洲祖母们拿手私房菜，不同的是主厨以法式料理的低温烹调技术，保留食物的原味，亦让犊牛肉块更加柔嫩多汁，增加其口感和风味。
▲（左图）前菜「时尚佛罗伦斯风味螯虾沙拉」。（右图）「红酒烩犊牛颊肉衬洋芋泥」柔嫩多汁。（图／业者提供）
◄「卡萨达冰点创作曲」甜点，更是Chef Perbellini的骄傲之作。（图／业者提供）
「卡萨达」是西西里岛各省典型的甜点之一，传统会在海绵蛋糕内馅中填满了羊起士、开心果、巧克力等，口味众多且太过甜腻，主厨选用义大利水牛乳酪起士，保留柔软滑顺口感，香气浓郁甜而不腻，这是一道在义大利庆典时会出现的传统甜点，大部分会以义大利国旗绿、白、红三种颜色表现，此道料理主厨盛盘时特别以现代几何抽象画呈现，让宾客如同在欣赏一幅艺术作品，是一道兼具视觉与味觉的佳肴。
结合现代创意与食材以及传统饮食文化与烹饪精神，自3月20日晚餐时段起至3月22日，台北喜来登饭店推出午宴套餐每位NT$4,800元+10%，以及晚宴套餐「记忆中，星之鲜味」每位NT$9,800元+10%和「记忆中，星之风味」每位NT$12,800元+10%。