吃到饱也有米其林料理　义大利二星主厨为汉来海港来到四道料理

▲脆皮鲜虾佐巴萨米克慕斯。(图／黄士原摄)记者黄士原／台北报导

义大利米其林餐厅San Domenico自1977年起连续荣获米其林二星至今长达41年，主角Massimiliano Mascia主厨应汉来美食之邀即将首次来台，与汉来海港携手合作，带来四道招牌料理，让大家不用去义大利就能吃到美食，时间从10月18日至11月11日在全台汉来海港登场。▲炭烤牛肉佐波伦塔起司粥。(图／黄士原摄)

这次客座汉来海港，Massimiliano坚持选用最新鲜的食材，同时尽量避免于一道料理中使用过多的调味及太多不同的食材。脆皮鲜虾佐巴萨米克慕斯只用了明虾和巴萨米克醋调味，做法上是将大明虾外层裹上以气泡水调制的天妇罗炸粉，沾附玉米片油炸增加酥脆感，再沾上以巴萨米克醋打成带有空气感的慕斯，让酸甜度更加平衡。▲茴香鲑鱼佐橘汁特级初榨橄榄油。(图／黄士原摄)

Massimiliano主厨特也别为台湾的饕客带来这道义大利老菜─炭烤牛肉佐波伦塔起司粥，是以不同的谷物研磨成粉末状熬煮而成的义式粥品，金黄色泽和绵密口感搭配以义式香料、红酒烧烤三小时的牛肉；茴香鲑鱼佐橘汁特级初榨橄榄油则是把鲑鱼腌制或烟熏，佐以橙香结合茴香独特的香气更衬出鲑鱼爽口甜味。

而甜点「英国汤」并非来自英国、也不是汤，是十六世纪英国人将其配方带入义大利，融合义大利的特色而成的甜点，便是加了义大利利口酒，一层卡士达馅、一层巧克力与香草蛋糕，也有一说是英国汤在17世纪是提拉米苏的雏形。▲甜点英国汤。