提供最道地的北义料理 义大利米其林一星主厨来台展店
▲捏捏饺。
由义大利米其林一星餐厅Trattoria Zappatori主厨克里斯帝安‧米洛内（Christian Milone）领军操刀的CROM By Christian Milone Taipei义大利餐厅，12月12日正式开幕，菜单结合正统北义风情和主厨擅长料理，并因应季节更换菜色。
餐厅名称「CROM」结合主厨姓名，灵感亦源自chroma（彩度），意指洋溢在生命中的缤纷色彩，特别是佳肴珍馐的美好世界。店内设席46个座位，有单点及午晚间套餐，也有鸡尾酒、葡萄酒单。而除米洛内主厨外，CROM餐厅由曾晋级2017年圣沛黎洛年轻厨师竞赛 (S.Pellegrino Young Chef)东北亚区决赛的林耀辉(Lance)担任驻店主厨。
▲义大利米其林一星餐厅Trattoria Zappatori主厨克里斯帝安‧米洛内（Christian Milone）。（图／CROM提供）
米洛内主厨认为创新必须奠基于传统，因此「CROM」献呈的不仅是当代义大利的餐饮风貌，料理中也有世代传承的道地风味，为了让台湾食客们品尝最道地的北义料理，「CROM」不改变传统配方及制作手法，仅变化酱汁或型态增加风味和层次变化，像是「北义风味小牛肉鲔鱼酱」、「捏捏饺」。除此之外，餐厅团队也把亚洲元素独创属于「CROM」的义大利料理，好比「绿咖哩酱台湾放山鸡」，或是「乌鱼子海鲜面疙瘩」等。
米洛内主厨1979年出生于义大利杜林省皮内罗洛(Pinerolo)，父母经营着日后由他继承的Trattoria Zappatori餐厅，自小耳濡目染之下，米洛内主厨早年便习得许多关于料理的秘密，不过，在接掌餐厅之前，他曾是知名的环义自行车赛(Giro d'Italia)车手，23岁才正式踏上厨艺之路。
▲CROM By Christian Milone Taipei义大利餐厅内部座位。（图／CROM提供）
▲US Prime Ribeye牛排。（图／CROM提供）
米洛内并没有选择回家里的餐厅，而是加入米其林三星餐厅「Piazza Duomo」，师承被誉为「皮埃蒙特最佳厨师」的安瑞可‧克里帕(Enrico Crippa)，学习到克里帕主厨的「精准的萃取艺术灵感并置入料理」的烹饪理念，这也深深影响了他日后的创作风格。2006年，米洛内决定回家接管餐厅「Trattoria Zappatori」。2016年开始，带领餐厅持续荣获《米其林指南》( The Michelin Guide )一星殊荣至今。
位于台北市安和路的「CROM」餐厅，临近捷运信义安和站，比邻大安高级住宅区，设席至多46座位，同时包含可容纳10人的包厢座位。餐厅供应午、晚餐，午餐时段为每日12:00至14:30，低消每人1,080元+10%；晚餐时段周五和六18:00至23:00、周日到周四则为18:00至22:30，每人低消1,880元+10%。地址：台北市安和路一段116号