2019米其林5家新入榜！ 「隐藏版」台南担仔面成最大亮点
▲华西街台南担仔面原本没有在名单中，成为颁奖典礼中的大亮点。（图／记者季相儒摄）
第二届《台北米其林指南 2019》名单今（10）日上午出炉，总共127家餐厅进入小红本荣耀，其中的24间餐厅成功摘星，整场颁奖典礼的最大亮点就是新进榜的5家餐厅，类别相当多元，从日式料理到台菜都进榜，包含鮨天本、logy、山海楼、Impromptu by Paul Lee及台南担仔面，让品尝过世界各地米其林的李昂都直呼「吓一跳」。
台式料理「台南担仔面」
坐落台北市华西街从路边摊起家，走过50年岁月，创造出台式海鲜超卓口味「台南担仔面」，首夺2019年台北《米其林指南》一星，以琳瑯满目的生猛海鲜、独家烹调秘技，超越五星级的佳肴珍馐，被称「华西街里的凡尔赛宫」，老顾客到这必吃的就是海鲜料理，是台南担仔面风靡海内外饕客的铁证。
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日本料理餐厅「鮨天本」
首度入榜就摘下二星，不过因为店里吧台座位仅有十个而一位难求，今天刚好有客人预约，无法前来参加颁奖典礼，相当可惜。据了解，鮨天本在日式料理界本来就拥有超高知名度，从开幕以来经常一位难求，订位已订到2020年，鮨天本寿司手法结合了福冈流与江户前的手法，让客人在品尝过程中不停转换味觉，感受食材之间堆叠出的细腻层次。
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▲大腹握寿司。（图／曾杰森提供）
logy首度入榜摘下一星，是东京米其林二星、2019亚洲50大排名第5的Florilege餐厅主厨川手宽康在台北开设的姐妹店，2018年11月开幕，是目前开幕最短时间就摘星餐厅。川手宽康从2018年来台开设，与副主厨田原谅悟开始走访台湾各地寻找食材，先后参观台湾中部可可与葡萄园，也到了台湾东部探索食材，像是永福野店的手工海盐、自然农法农场等，而这些台湾风土也以各种不同的姿态出现在料理之中。
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▲运用台湾各地食材做基底，竹地鸡鸡胸鲜嫩多汁。（图／网友joyce提供）
台式料理「山海楼」
山海楼以传承手工宴席菜为主轴，努力传达台菜精神与理念，传承1930年代蓬莱阁的精神，用台湾山珍海味做出记忆中的老味道。招牌菜山海豪华拼盘，内含人参猪心、甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、肝花、三色蛋中卷及达那卤鲍鱼等传统台菜料理，装在充满复刻美感的餐具器皿上，完整展现出台湾人宴客时的气派与热情。
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▲招牌菜山海豪华拼盘。（图／山海楼提供）
板前创意料理「Impromptu by Paul Lee」
Impromptu by Paul Lee以即兴IMPROMPTU、不受菜单形式、料理手法约束为主要风格，名扬好莱坞、米其林一星PATINA餐厅前主厨—李皞在晶华店B1所开设的餐厅，提供的不是法式菜、不是美国菜，更不是台菜，而是融合法式、美式、台式，甚至是越南式的当代料理。
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