台北米其林／华西街的凡尔赛宫！「台南担仔面」茶杯用万元爱马仕
▲台南担仔面除了确保餐饮品质，连餐具都相当讲究。（图／记者季相儒摄，下同）
「坐在凡尔赛宫里吃担仔面！」位在在台北华西街的「台南担仔面」夺下米其林一星，不只成为本届最大亮点，店内华丽的欧风装潢更让人惊叹，餐具选用国外进口，连茶杯都是爱马仕！创办人许穆生很喜欢欧洲风格，便自行设计装潢，目前已交棒给儿子，从食物到整间店的设计都还留着60年前的初衷，连当年讨生活的「电线杆」都特别留存，直挺挺的伫立在店内。
2019年台北《米其林指南》今（10）日举行颁奖典礼，但台南担仔面并没有到场领奖，如日常一样在店里忙碌着招呼客人。实际走访店家，发言人纪政汉笑说「有收到邀请函跟接到主办单位电话，但真的太忙没办法过去，店开了60年，真的很意外会得星。」
▲除了装潢，连餐桌椅都经过特别挑选，相当豪华。
富丽堂皇的灯饰、餐具和随处可见的古董，这样的欧式风格和「台南担仔面」的店名实在格格不入。跟着创办人20几年的纪政汉瞇起眼谈起「一碗60年的担仔面」。许穆生今年已高龄86岁，25岁就推着面摊卖面，很喜欢走访欧洲，想去看看国外和台湾的不同，因为喜欢收集古董，常常亲自带着花瓶、柜子回台布置，连开船的「船舵」都成墙上挂饰。
「这个杯子是爱马仕的。」纪政汉受访时，随手拿起桌上的茶杯。餐桌的摆设很简单，筷子、汤匙、叉子等基本餐具都有，但个个要价不菲，整张桌子的器具加起来就值上万块。纪政汉说，很多餐厅都不敢用很贵的餐具，但创办人就是觉得食物是第一重点之外，也要让客人有第二重享受，整顿饭吃下来是非常高雅的。
▲店内茶杯使用精品爱马仕，一个要价万元。
一个小吃摊变成凡尔赛宫，从地点、店名和服务就看出初心，地点、店名并没有因为有名了，而有所改变，创办人当年就在一根电线杆下煮面，如今60年了，这根电线杆还完整保存在店内，看上去有点突兀，但知道来历后，不免让人会心一笑。
到店时已经接近店家下午休息时间，只剩两、三桌散客，面对大批媒体涌入，员工仍做着日常工作，受访中间还是不断关心客人、和老顾客话家常，虽然86岁的许穆生已没办法流利和人对谈，但还是常常到店里看看老顾客，还会陪员工吃饭。
台南担仔面是最早舍得把昂贵的英国百年典雅瓷器品牌「Wedgwood」用在餐厅，光一双筷子就要8千元，1张椅子8万元，是开创「器皿精致化」的指标店家。「我们全部都做20年以上了，创办人带人带心，不会因为米其林星星而改变我们的日常。」从面摊做到气派面店，不要说吃了40年的老顾客，台南担仔可是连员工都忠诚，这些就是屹立不摇60年的原因。
台南担仔面以「台式高档海鲜」为名，是台湾始祖，全部采现点现做，有分套餐式和单点式，价位约1,500到5,100不等，除了担仔面，鲜露蒸龙虾、香酥鲜虾卷、清蒸石雕鱼都是饕客最爱的菜。走过这么多年的好滋味，难道不曾有过开分店想法？纪政汉不讳言，的确有不少客人想投资加盟，但为了确保品质，还是婉拒了，所以台南担仔面就是华西街仅此一家。
▲台南担仔面。
▲香酥鲜虾卷。
▲鲜露蒸龙虾。
▲清蒸石雕鱼。
▲台南担仔面以「台式高档海鲜」为名，左边的柱子就是创办人当年摆摊的电线杆。