台北米其林／三星颐宫新增侍茶师 座位减1/4、人力多1倍
▲「颐宫中餐厅」连续2年摘下《台北米其林》三星！（影／记者徐斌慎、吕佳贤摄）
▲颐宫在2019台北米其林守住三星！两位行政主厨陈伟强、陈泰荣接受表扬。（图／记者汤兴汉摄）
台北米其林今（10日）公布第二届名单，去年唯一夺得三星的「颐宫中餐厅」，今年持续守住宝座，而餐厅在摘星后一年来有大幅的调整与改变，不仅座位减少四分之一、内外场人力增加一倍，还特别新增了「侍茶师」一职，让客人有机会体验东方与台湾在地的特色茶，让美食和茶饮文化结合，整体用餐享受更提升。
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▲陈伟强（左）陈泰荣（右）特别推出「米其林三星套餐」。（图／记者汤兴汉摄）
颐宫双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅，在今（10日）至台北米其林指南发布会现场接受表扬，师傅们坦承这一年来十分辛苦，几乎没什么休息，但所有伙伴都很用心，自从摘星后对自我要求更高。
陈伟强师傅对于此次能够拿下三星「正大光明」，因为在菜色上跟伙伴们确实下了苦心、不断创新；陈泰荣师傅则谦虚说「有些意外！」没想过能连续两年拿下三星。
▲颐宫这一年来座位减少1/4，给客人更宽敞的用餐环境。（图／君品提供）
而餐厅这一年来也有大幅调整，座位减少1/4，从180席减至140席，其实是在去年摘星前就决定的，为的是给客人更宽敞、舒适的用餐空间。此外在人力上，厨房从原本27位增加至34位，内外场人力共增加约1倍，目前有80人，而且「还会再陆续增加」。
▲▼颐宫座位减少1/4、增加人力1倍，给客人更宽敞的用餐环境。（图／记者汤兴汉摄）
值得一提的是，颐宫新增了「侍茶师」，在门口接待处提供客人品茶，了解茶的风味，同时也对茶做说明服务，更会针对顾客当日想点的菜色来做推荐。颐宫公关经理林怡秀、副理王懿萱说明，由于许多西餐厅都有「侍酒师」，而中餐与茶密不可分，得以相互搭配，因此从去年11月决定推出侍茶师服务，让整体服务品质更提升。
▲颐宫这一年新增了「侍茶师」，张舒涵专业地将茶饮文化介绍给客人，让整体服务品质更提升。（图／记者汤兴汉摄）
侍茶师张舒涵仿佛从水墨画走出来的古典美人，坦言「自己也觉得这职业很特殊！」她家中从事四海茶庄，颐宫目前指定配合的3位侍茶师也都来自这家茶庄，相互轮班在餐期间提供服务。她在侍茶区会提供8款茶给客人品尝，其中7款是台湾在地的特色茶，1款是中国云南普洱茶。她特别提起「餐饮」两字，代表「餐」与「饮」密不可分，因此很高兴颐宫重视「饮」的文化做推广。
▲有对茶感兴趣的人坐在侍茶区，与侍茶师聊了一个多小时！（图／记者汤兴汉摄）
中餐与茶的搭配更添滋味，张舒涵也会针对客人当日享用的菜色做推荐，以「米其林三星套餐」为例，她推荐「大禹岭乌龙茶」以及中国云南普洱的「九零大叶青散」，大禹岭乌龙茶是台湾海拔最高的茶，味道清香，能将食物的鲜甜带出来。据悉，客人也对于「侍茶」服务相当满意，更有对茶感兴趣的人坐在侍茶区，与侍茶师聊了一个多小时！
目前颐宫的「米其林三星套餐」价格为每位14,800（加10%服务费），共有9道菜，不定期会进行微调；另有「主厨私房料理」每位5000元（加10%服务费）共有8道菜，每两月会进行调整。
▲目前颐宫的「米其林三星套餐」价格为每位14,800（加10%服务费）。（图／记者汤兴汉摄）