台湾米其林三星美馔升空 颐宫携华航推出高空三星私房食艺

（台北米其林三星餐厅「颐宫」携手中华航空设计推出「高空三星私房食艺」机上餐，搭经济舱客人亦能尝到三星主厨设计的「姜葱滑鸡煲饭」。图／君品酒店提供）

台湾唯一五度蝉联米其林三星的台北君品酒店「颐宫」中餐厅，携手中华航空设计推出「高空三星私房食艺」机上餐，由颐宫中餐厅行政主厨陈伟强亲自操刀设计菜品，包括精致前菜、主食、甜品到点心共10款颐宫经典美味，4月21日起将在华航欧洲、美加航线全舱等供应，不论是豪华商务舱、豪华经济舱及经济舱的旅客，都能高空体验三星名厨打造与众不同的味觉新飨宴，不仅体现双方「尊宠客人」的服务精神，更希望能够提供每一位旅客舌尖难以忘怀的旅行体验。

云品国际董事长盛治仁表示，云品长期致力于推动企业ESG永续发展，颐宫中餐厅更获得了AMOT食材溯源三星餐厅认证，以永续、安全、完整透明的食材足迹让消费者更加安心，这也和全球航空产业 ESG 标竿-华航坚持「永续、环保、在地」的理念相同，开启了双方这次合作的契机。

盛治仁说，颐宫期许能成为机上餐饮的开拓者，提供乘客在经济舱也能享用三星美食作为航空产业全新标竿，不只经济舱餐点美味升级，也为豪华商务舱特别设计不同私房餐点，主厨团队们经过无数次沟通与试菜，才完美复刻颐宫三星美味，同时秉持双方待客如宾精神，让全球旅客们领略台湾顶级美食之魅力。

华航总经理高星潢表示，创造旅客最大满意度，一直是华航努力追求的目标，华航相当荣幸能与君品酒店颐宫中餐厅合作，首创台湾米其林三星餐点全舱等供应，只要搭乘华航欧美航线，经济舱也能品尝颐宫三星级美味，期待给旅客耳目一新的餐饮体验。华航身为全球航空产业 ESG 标竿，除了指标性米其林星级餐厅，也积极寻找选用在地食材、善尽企业社会责任的合作伙伴，而获AMOT食材溯源三星餐厅认证的颐宫同样重视环境友善，长期推动ESG发展，双方携手透过料理将对永续经营的坚持传达给每位搭机旅客。

君品酒店颐宫中餐厅由具有深厚粤菜功夫的行政主厨陈伟强领军顶尖厨艺团队，五度拿下米其林三星殊荣，并以扎实的粤菜融合川菜、台菜厨艺技法，勇于在传统菜色中创新滋味，以繁复烹调手法，献上细腻美味的广式佳肴，深获饕客喜爱。行政主厨陈伟强为华航打造的机上餐-「高空三星私房食艺」，不仅是颐宫常客青睐的经典私房粤菜，更是主厨儿时记忆的美好味道，搭配的前菜、甜品与点心也都费心设计，就是要让各舱等旅客即使身处高空也能体验颐宫三星美食飨宴的尊荣感。

经济舱主菜「姜葱滑鸡煲饭」是款道地的广东佳肴，鸡肉鲜美滑嫩，以姜、葱爆香，喷香米饭淋上主厨特调煲饭酱汁，鸡滑味浓，香气十足，让人回味无穷。豪华经济舱主菜则为「荷叶腊味蒸鸡饭」，将飘香四溢的腊肉、细嫩多汁的鸡肉、弹牙的糯米饭与冬菇等佐料精华，包进清香的荷叶中，米粒浸润着腊味的香气与油脂，甘香味美。

豪华商务舱餐点，则由「糖芋头」、「口水鸡」、「香卤莲藕」及「陈醋萝卜」等精致前菜作为序曲，「糖芋头」精选口感绵密芋头，以慢火费心蜜制入味，入口即化的甜蜜滋味，令人爱不释口；经典四川菜「口水鸡」以辣椒红油为酱汁基底，鸡肉细嫩，香辣带着顺口的麻辣后劲，十分开胃；而滋味甜脆清爽的「香卤莲藕」及「陈醋萝卜」，前者主厨以十多种中药材与香料调制独门卤汁腌卤而成，后者则以特调糖醋水腌制，工序多又重刀工，都是看似简单，实则费工的功夫小菜。

豪华商务舱主菜提供两款暖心又暖胃的广式汤面餐点-「芋头鸭丝米粉」、「虾籽云吞捞面」，首波推出「芋头鸭丝米粉」是道融入台湾在地食材，以芋头取代原有雪菜的创新之作，用鸭架骨熬煮鲜甜高汤，搭配虾米、香菇及油葱酥爆香堆叠的香气，芋头松甜、鸭肉香美碰撞出绝妙的滋味。随季节更迭，主菜选项则换「虾籽云吞捞面」，每颗馄饨里满满甜美虾仁，用料扎实，馄饨皮薄却能锁住内馅汤汁精华，层层递进的滋味，配上口感Q弹的面条，及热腾腾的美汤，十分疗愈身心。

豪华商务舱甜点「腐竹薏米糖水」与点心「酥皮焗叉烧包」，更是不容错过的广式经典，前者口感清香嫩滑，豆香迷人，让旅客在机上品尝也能滋养美颜。后者奶酥外皮酥脆香甜，搭配微咸软嫩的叉烧内馅，唇齿留香，念念不忘。