台北米其林／颐宫续拿三星 一位难求将再持续一年！
第二届《台北米其林指南》在10日公布，去（2018)年唯一的三星餐厅「颐宫中餐厅」守住了，未来的一年颐宫将一样是位难求。
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颐宫中餐厅由双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨，其中陈泰荣是2017年才加入颐宫团队，也因为拥有双行政主厨，让颐宫天天都有行政主厨坐镇，菜色保持着米其林指南要求的一致性，不管何时来吃都能拥有一样的水准。陈泰荣师傅也说到，对于底下的厨师很要求品质，达不到标准就是要一直做。
▲颐宫中餐厅由双行政主厨陈伟强师傅（左）与陈泰荣师傅（右）坐镇，共同出席颁奖。（图／记者汤兴翰摄）
谈到台北米其林指南这本小红册子，很多台湾人不以为然，认为很多餐厅都应该拿星。不过陈伟强师傅认为，台北米其林指南对于台湾的餐厅饮界有正面意义，首先是底下的厨师自我要求变高，过往菜色被师傅打回票总是认为师傅太挑剔，但自从米其林宣布要发行台北版本后，菜色被挑剔时没有怨言、还说「好，老大我再去做一次」，口气与心态完全不一样。陈伟强说，米其林登台之后，很多厨师开始有了新目标，也让大家有精进厨艺的动力。
对于颐宫的菜色，美食家胡天兰说，吃阿早师傅（陈泰荣）的菜已经很多年了，目前还没有吃到不好吃的。不过，胡天兰也透露，阿早师傅在颐宫拿到米其林三星之后，只有高兴一天，接下来都是战战兢兢，就是要把品质维持在最好的状态。但也因为这样，阿早师傅在过去一年来很少休息。▲颐宫叉烧皇。(图／记者黄士原摄)
颐宫摘下米其林三星之后，大家对于餐厅的检视也就愈严格，像是被发现餐厅菜单中有7道鱼翅料理，批评违反环境保育，君品酒店随后也宣布即日起停售所有鱼翅料理，同时将网站的菜单下架。面对香港知名美食专栏作家却认为获得三星有点不够格，君品酒店认为不同顾客给予的意见都会虚心接受，但并不会因各方评论而回应或影响餐厅的经营重点。
另外，颐宫在2018年9月价格调整，不过强调非因夺星才涨价，是为提供更好服务，导致人事和设备食材成本增加，包含厨房和外场人力等，都比去年同期增加5成。
此外，日前君品酒店颐宫中餐厅还与澳门新葡京酒店8餐厅共同创下，米其林史上头一次两家米其林三星中餐厅共同举办客座活动的新纪录，除了表面上是让客人可以吃到美味的三星料理，但里子可能就是跟连续六年荣获米其林三星的谢锦松主厨切磋技艺，让颐宫可以续拿米其林三星。颐宫中餐厅地址：台北市大同区承德路一段3号17楼号电话：02 2181 9950#3261