拿到米其林三星之后 主厨邝伟强：持续保持平常心
如果喜欢香港美食的朋友，应该会注意到2016年的米其林三星餐厅由5家变为6家，增加的这一家是原本二星的唐阁，也是继龙景轩之后，香港第2家三星米其林中餐馆，也是全球第3家三星米其林中餐厅。对于拿到米其林三星之后，行政主厨邝伟强保持平常心，没有给下属太多压力，还会多多给予赞美，推动一个能开心工作的团队。
在唐阁已有20年多的邝伟强，对于粤菜仍有他的坚持，他说粤菜是中华菜系里变化最大的菜色，像是广东菜强调的就是节令，就是「不时不食」，什么季节就吃什么食物，唐阁除了固定菜单之外，还有另一个随着季节更换的菜单，不像其他菜系一年四季都是一样的菜单。▲唐阁一品盆，有海蜇南非鲍鱼、蜜汁熏鳕鱼、蜜味叉烧。
▲瑶柱滑烧卖。▲富贵盐香鸡。其次，主厨邝伟强也说到粤菜很注重火侯、温度、时间，尤其是炒东西要有镬气。另外，唐阁的调味料都是厨师团队自行制作，不添加防腐剂，所以不能放太久，每隔30天就要花费人力来制作，即是如此，主厨邝伟强仍坚持调味料自制。说到粤菜是中华菜系里变化最大的菜色，主厨邝伟强平时研发新菜，除了去市场找寻灵感之外，也会参考其他菜色来研发新菜色，像是蜜汁熏鳕鱼的灵感就是来自上海菜，主厨邝伟强把鲭鱼改为鳕鱼，先用中温油炸过后，马上放入蜜汁；而富贵盐香鸡则是融合了炸子鸡与贵妃鸡，先把全鸡用高汤卤上1小时后，风干10个小时，然后上桌前再炸一次。▲盐焗鲜蟹盖。▲鲍汁云吞捞面。
虽然唐阁贵为米其林三星餐厅，但价格并没有高不可攀，除了推出980港币的精选客餐之外，单点最便宜有90元的鲍汁云吞捞面，单价100港币、200港币、300港币都有，至于最贵的是盐烧鹿儿岛和牛，要价1500港币。