颐宫米其林三星主厨陈泰荣 掌厨国城建设中餐厅隽GEN

国城建设副总经理洪嘉聪20日表示，「隽GEN」邀请「早哥」陈泰荣一起合作展店，希望能够借由他精巧纯熟的厨艺，传承经典粤菜风华。图／颜瑞田

被称为高雄「米其林建商」的国城建设集团，旗下万象餐饮继2019年首度引进两间米其林星级餐厅Liberté、承Sho，并成功为高雄摘下米其林一星及二星殊荣之后，近期再度延揽曾任台北米其林三星餐厅颐宫主厨陈泰荣，担任厨艺总监，在高雄软体科学园区内的国城UFO总部一楼，打造顶级粤菜餐厅「隽GEN」，为高雄Fine Dining市场再添生力军。

国城建设副总经理洪嘉聪20日表示，「隽GEN」有别于一般合菜式中餐厅，而是采套餐制模式，并设定3,680元、5,280元、8,880元三款价位套餐，以一个人也能吃的中餐厅为出发，不仅可以让粤菜更加精致，更能展现料理层次，而这次能够邀请到「早哥」陈泰荣一起合作展店，希望能够借由他精巧纯熟的厨艺，传承经典粤菜风华。

为了打造国内首创的「位上」粤菜，不包括房产，国城建设集团光是「隽GEN」的装潢、设备，耗资超过8千万元，洪嘉聪说，如果以过去的经验值，做为是否开Fine Dining餐厅，「根本就不会开设」，因为，很难有机会赚钱。

但，国城建设集团还是勇往直前，洪嘉聪表示，因为建筑与高端餐饮一样，有创造生活美学的责任和功能，也能提升生活水平，万象餐饮成立的宗旨，就是为了提高高雄的餐饮文化，凸显高雄优质的人文风貌，万象餐饮未来将持续扩张版图，为高雄带来更多美好的事物。

他说，3月22日将正式开幕的「隽GEN」，今年3月7日开始试营运，来客20％是台北、台中和台南的美食饕客，另外的80％属于高雄在地客，其中，有部份是国城「定潮」的住户、以及建案的已购客，相信「把国际一流的团队，集结在高雄」，「隽GEN」就如同豪宅「定潮」一样，努力总是会受到民众肯定的。

延揽曾任台北米其林三星餐厅颐宫主厨的陈泰荣，担任厨艺总监，洪嘉聪指出，陈泰荣离开颐宫之后，「全球各地有好多人都抢着邀约」，最后情归国城，主要是双方的经营理念契合，要为台湾和高雄，留下正统的粤菜。

来自澳门的陈泰荣，已累积40余年的厨龄，自年少时随舅舅进入澳门葡京酒店中餐厅，从学徒做起，1988年随舅舅来台发展，于多家粤菜馆中历练；2017年被延揽至君品酒店颐宫，陈泰荣便为颐宫连续5年摘下三星殊荣。

在国城建设旗下万象餐饮力邀下，2023年正式南下担任「隽GEN」厨艺总监，并同时邀请来自香港、拥有40年资历的粤菜名厨胡鉴波来台担任行政主厨，希望将正统粤菜重现高雄。

洪嘉聪表示，中餐厅「隽GEN」不仅有着顶尖的餐饮团队，在餐厅空间也是砸下重本，这次设计团队延请曾经打造米其林二星餐厅Liberté与一星餐厅承Sho的「击壤设计」，餐厅整体空间大器沉稳，并以「骏马」做为元素主轴，设有U型板前区、半隔间6人座区，以及1间可容纳24人座大型包厢、2间12人座中型包厢和2个小型包厢，共可容纳88位宾客，无论是私人用餐、家宴聚会、商务用餐，皆能提供宽敞舒适的用餐空间。

此外，在作为餐厅标志的「隽」标准字上来头也不小，洪嘉聪指出，此为书法大师张月华老师的作品，张老师墨宝难得，经过恳切求字，才首肯并赐下此一字，「隽」字结合楷碑与隶书，取其意为厚重古拙，一如烹调时文火慢炖、细细作工，方能熬煮出精华所在。一个「隽」字所代表的，是贯穿整个生活与艺术的美学，而今凝练于菜肴之中，以最美好的姿态呈现于世人眼前。