高雄Fine Dining＋1！ 米其林3星主厨坐镇「隽GEN」抢攻金字塔饕客

米其林3星餐厅主厨陈泰荣（右）担任「隽GEN」厨艺总监，粤菜名厨胡鉴波（左）来台担任行政主厨，希望将正统粤菜重现高雄。（柯宗纬摄）

顶级粤菜餐厅「隽GEN」，并延揽曾任台北米其林3星餐厅颐宫主厨陈泰荣担任厨艺总监，3月22日正式开幕，目前已开放订位，抢攻金字塔顶端族群。（柯宗纬摄）

国城建设副总经理洪嘉聪指出，「隽GEN」有别于一般合菜式中餐厅，采套餐制模式并设定3680元、5280元、8880元3款价位套餐，以一个人也能吃的中餐厅为出发，让粤菜更加精致，更能展现料理层次。（柯宗纬摄）

米其林3星餐厅主厨陈泰荣（左）担任「隽GEN」厨艺总监，希望将正统粤菜重现高雄。（柯宗纬摄）

坐落于高雄软体科学园区内的国城UFO总部1楼的「隽GEN」，餐厅整体空间大器沉稳并以「骏马」做为元素主轴，有大小包厢，共可纳88位宾客。（柯宗纬摄）

顶级粤菜餐厅「隽GEN」推出「波特酒和牛脸颊」。（柯宗纬摄）

顶级粤菜餐厅「隽GEN」推出「陈年菜脯鲍鱼扣花菇」。（柯宗纬摄）

高雄Fine Dining（精致餐饮）市场再添生力军！有着高雄「米其林建商」之称的国城建设，旗下万象餐饮继引进2间米其林星级餐厅Liberté、承Sho，成功为高雄摘下米其林1星及2星殊荣后，再狠砸数千万打造顶级粤菜餐厅「隽GEN」，延揽曾任台北米其林3星餐厅颐宫主厨陈泰荣担任厨艺总监，3月22日正式开幕，目前已开放订位，抢攻金字塔顶端族群。

坐落于高雄软体科学园区内的国城UFO总部1楼的「隽GEN」，餐厅整体空间大器沉稳并以「骏马」做为元素主轴，有大小包厢，共可纳88位宾客。国城建设副总经理洪嘉聪指出，「隽GEN」有别于一般合菜式中餐厅，采套餐制模式并设定3680元、5280元、8880元3款价位套餐，以一个人也能吃的中餐厅为出发，让粤菜更加精致，更能展现料理层次。

来自澳门的陈泰荣，已累积40余年厨龄，自年少时随舅舅进入澳门葡京酒店中餐厅从学徒做起，1988年随舅舅来台发展，于多家粤菜馆中历练；2017年被延揽至君品酒店颐宫，陈泰荣便为颐宫连续5年摘下3星殊荣。

这次陈泰荣在国城建设旗下万象餐饮力邀下，于2023年正式南下担任「隽GEN」厨艺总监，并同时邀请来自香港、拥有40年资历的粤菜名厨胡鉴波来台担任行政主厨，希望将正统粤菜重现高雄。特别的是，店内不做烤鸭、烧腊、点心。

其实，陈泰荣离开颐宫后，国内外不少餐厅、饭店争相挖角，不过他最后选择理念相同的国城建设。陈泰荣透露，拿下米其林3星主厨殊荣后，难免有压力，外界会用放大镜检视他的一举一动，但这次没特别以摘星为志，而是单纯想把餐饮做好，为避免外界将「隽GEN」贴上「小颐宫」标签，店内菜单全新设计，4个月换一次，以台湾在地食材为主，并配合高雄人口味做调整。

洪嘉聪指出，万象餐饮未来将持续扩张版图，为高雄带来更多美好的事物。而Liberté目前已找到新主厨，预计5月重新营运，将推出新菜单。未来也有意开咖啡厅，设立于指标豪宅「定潮」店面，自己不以赚钱为目的，而乐于推广美食，期待高雄的高端餐饮市场愈发热闹。