饕客照过来！台北米其林20间星级餐厅全攻略
旅游中心／综合报导
台北终于也有米其林星级餐厅了！ 2018年台北米其林指南完整名单方才公布，110间上榜的餐厅里有20间摘星，《ETtoday新闻云》特别整理了摘星的20间餐厅懒人包，好奇这些餐厅有什么魅力吗？不妨一间间看下去。
▲米其林得奖名单。（图／记者林宜洁制作）
▲▼颐宫中餐厅夺下全台唯一的三星餐厅！（图／君品酒店提供、黄士原摄）
《三星》
1.颐宫中餐厅／君品酒店
以创意粤菜料理著称，主攻传统广东料理，近年更以中国各大菜系为基础设计师陈瑞宪以「游园」为主题，秉持酒店法式贵族风格设计，巧妙融合中国传统园林特色，中西合璧撞击出全新火花；主厨陈泰荣则擅长将粤菜搭配西式摆盘，为传统菜摆出华美风格。
●地址：台北市大同区承德路一段3号17楼●电话：02 2181 9950#3261●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30●招牌菜：先知鸭
▲▼祥云龙吟顺利摘下二星，餐厅内部装潢简单雅致。（图／记者记者周宸亘、黄士原摄）
《二星》
1.祥云龙吟
龙吟在日本是三星餐厅，而在香港的天空龙吟也有二星，因此这次台北米其林指南即将发行，市场也很看好祥云龙吟能够摘星。龙吟主厨山本征治独有的料理世界观是不论身在何地，日本料理都能透过当地的食材、依循季节运用料理展现在地的美好；祥云龙吟料理长稗田良平想要证明日本料理不仅是存在于日本，还能依地国家、土地，改变形式成为富有适应性的日本料理，探索属于台湾原创的日本料理。
●地址：台北市中山区乐群三路301号●电话：02 8501 5808●营业时间：06:00-23:00（周一休）●招牌菜：地瓜叶、南投乳鸽
2.请客楼／台北喜来登大饭店
以川扬料理闻名的喜来登请客楼餐厅，菜式繁多，特色是川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜，招牌菜包括砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄话也都以细致的工法制作，而除了有精致台菜外，也有包含四川苏杭等中国各地的特色料理。
●地址：台北市中正区忠孝东路一段12号●电话：02 2321 1818●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：牛肉丝卷、麻油鸡饭
▲大腕的牛肉是店里的人气招牌。（图／翻摄自大腕烧肉专门店粉丝专页）
《一星》
1.大腕
大腕烧肉专门店成立于2007年1月，以北京话「大腕」为店名来期许自己成为烧肉界的「大腕」，大腕烧肉餐厅里陈设约34个位子，形成一ㄇ字型的吧台，让客人可以确实的被照顾到。大腕会依不同肉品的部位、性质，量身订做提味方式，以新鲜的蔬果食材确保食物的天然与品质。
●地址：台北市大安区敦化南路一段177巷22号●电话：02-27110179●营业时间：周日～四18:00～00:00、周五～六18:00～02:00●招牌菜：牛肉系列
▲邓有癸的教父牛排夺得一星，图为老饕牛排。（图／记者吕晓雯摄）
2.教父牛排Danny’s Steakhouse
以教父级品质保证之意而命名的教父牛排餐厅，形塑了现在国人熟悉的顶级牛排馆样貌，例如铸铁锅呈盘、料理手法等牛排选择有美国顶级老饕、肋眼、纽约客、菲力，以及干式熟成纽约客，在澳洲牛肉部分则有和牛肋眼与市面少见的10+纯种和牛钮约客，另有香烤猪排、澳洲羔羊排、美国龙虾、每日鲜鱼等主餐选择。
●地址：台北市中山区乐群三路58号●电话：02 8501 1838●营业时间：午餐11:30-15:30（周六、周日）＆12:00-15:00（周一至周五）、晚餐17:30-22:30（周六、周日）＆18:00-22:00（周一至周五●招牌菜：熟成老饕牛排
3.金蓬莱
六十几年的天母台菜老店金蓬莱则是从北投酒家菜起源，目前已传到第三代，从最早的位于北投的蓬莱食堂到现在的金蓬莱台菜，选料、处理、烹调等都完整保留创办人陈良枝先生的的手路，将北投道地正统台湾料理及酒家菜在天母地区发光发热，成为台菜界的指标餐厅而且扬名国际，而蓬莱排骨酥是不坠的招牌菜之一，深受饕客喜爱。
●地址：台北市士林区天母东路101号●电话：02 2871 1517●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30（周一休）●招牌菜：蓬莱排骨酥、御品佛跳墙
4.谦安和
「谦安和」料理长为知军雄Wachi Isao，为西华鳍小马的前任主厨，师承米其林三星日本料理神田裕行，无论是料理或是摆设，处处展现出顶尖日式职人精神，对于季节性食材抱有极高敏锐度和细致度，创造出令人醉心、品味出众的日式美学氛围。
●地址：台北市大安区安和路一段127巷4号●电话：02-2700-8128●营业时间：18:00-21:30（每周日、周一休）
▲吉兆割烹寿司 Kitcho （图／翻摄自吉兆割烹寿司 Kitcho脸书粉丝团）
5.吉兆割烹寿司
吉兆割烹寿司开业于2008年，座落于台北市忠孝东路，店面虽低调、不气派，属预约制无菜单料理，价位从2500元起跳，虽非平价美食路线，但食材新鲜、精致美味，仍吸引众多饕客前来品尝。
●地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号●电话：02-27711020●营业时间：12:00～14:30、18:00～22:30（周日公休）
▲L`ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅的法式时令料理一绝。（图／侯布雄法式餐厅L`ATELIER de Joël Robuchon提供）
6. L’ATELIER de Jo?l Robuchon侯布雄法式餐厅
这是米其林传奇人气主厨、截至目前为止拥有35颗米其林星星光环Joel Robuchon来台开设的餐厅，台湾的侯布雄法式餐厅位于台北信义商圈的BELLAVITA宝丽百货，由其弟子Olivier JEAN担任主厨，风格上走的是轻松欢愉。
●地址：台北市信义区松仁路28号●电话：02 8729 2628●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐 18:00-22:00●招牌菜：招牌菜法式时令料理
▲La cocotte by Fabien Vergé的餐厅相当高雅 。（图／取自脸书专页《La cocotte by Fabien Vergé》。）
7. La Cocotte by Fabien Verge
从熙来攘往的永康街转入金山南路的静谧巷弄，由法国厨师Fabien Verge所掌理的「La Cocotte」，自2009年以来，为永康街区注入一幕幕新法式料理风情。在历经一个月的内部改装与员工进修后，2016年7月起正式更名为「La Cocotte by Fabien Verge」。秉持传统法式料理手艺，加入独到的摆盘美学，Fabien Verge带来全新的「夜餐桌计划」，以一桌道地的南法晚餐、细致专注的服务，安顿饕客们的味觉；Fabien Verge更以「三个基本」，赋予餐厅完整定位：本质（essentiel）、分享（partage）、追寻（voyager）。
●地址：台北市大安区金山南路二段13巷20号●电话：02 3322 3289●营业时间：午餐11:30-15:00（周六、周日、晚餐17:30 - 23:00（周三至周日）●招牌菜：法式时令料理
▲LONGTAIL主打跨国界当代料理，图为鲜虾汉堡.腌渍洋葱.是拉差.芝麻叶。（图／LONGTAIL提供）
8. LONGTAIL Restaurant & Bar
LONGTAIL Restaurant & Bar是曾任Jean Georges行政主厨的林明健在2017年7月推出的新作。餐厅位于台北市敦化南路，属于新创料理，开店不到一年就获得米其林的青睐，也打破米其林星级餐厅必须开店超过一年的传闻。营业到凌晨2点的LONGTAIL Restaurant & Bar，除了提供跨国界当代料理，也能喝到创意调酒、精品葡萄酒及精酿啤酒，很受台北夜猫子的青睐。
LONGTAIL餐点采取单点方式，简单划分为前菜、主菜、甜点，热食自晚间6时供应至12时，12时过后仅供应佐酒冷食。餐厅主打跨国界当代料理，所以菜色各具特色，例如著名港点叉烧包在此以蜜汁五花肉结合韩式泡菜，有如西方汉堡创意呈现，而烩鲜蚵则是将台式热炒店必备菜色以西方风味来呈现，法式咖椰土司则是将新加坡传统早餐解构为美味甜点。
●地址：台北市敦化南路二段174号●电话：02-2732-6616●营业时间：周日～周三18:00-02:00；周四～周六18:00-03:00 (热食最后点餐00:00 )；周二公休
▲明福台菜海产的招牌佛跳墙。（图／小虎食梦网提供，请勿随意翻拍，以免侵权）
9.明福台菜
「明福台菜海产」在地40多年，有着号称全台最强也最贵的招牌佛跳墙，一盅要价3300~9900元，用料没有芋头，而全数使用高级食材，像是鲍鱼、鱼翅、冬菇、冬笋、鸡佛等，整锅塞得满满，需要事先预订才吃得到。
●地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号●电话：02-25629287●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：佛跳墙
▲MUME当季料理crispy amadai香脆甘甜的马头鱼 。（图／三高sir提供）
10.MUME
MUME为拥有4位主厨的新欧式料理餐厅，料理团队仿佛一个小型联合国，激荡出许多菜色上的火花，2014年底开幕后人气不坠，同时在国际间颇受好评，包括入选亚洲最佳101餐厅、全球1000家最佳餐厅，更在2017年进榜亚洲50最佳餐厅，是许多外国人的口袋名单。
●地址：台北市大安区四维路28号●电话：02 2700 0901●营业时间：18:00-23:00●招牌菜：当季时令菜色
▲RAW过去的菜色之一，血肠─马告─苹果泡菜。（图／赫士盟提供）
11.RAW
RAW同时结合了室内设计、以及独有的服务与风格，将每一个味觉、视觉、听觉等等各个环节，串成完整流畅的饮食体验。在料理上，RAW循着24节气严选食材，以及台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，诠释串起大家共同记忆的台湾味道。另外，RAW近年一直追求自然农法的食物与酒，以及食材零浪费，开设者江振诚说，RAW是属于风土保卫者(Environmental)的餐饮概念。
●地址：台北市中山区乐群三路301号●电话：02 8501 5800●营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（周一、周二休）●招牌菜：「台湾味」法式料理
12.鮨野村Sushi Nomura
低调藏身于台北市仁爱路巷弄中的「鮨野村」，为了提供最道地的日式江户前寿司料理，主厨采用日本筑地市场空运来的新鲜食材，更选用日本小豆岛产的酱油、日本富士山泉水泡茶、日本四国产越光米等等。更有网友大推醋饭，口感温度适中、富有空气感又不至于散落，与刺身搭配比例恰到好处。
●地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号●电话：02-27077518●营业时间：12:00～14:00、18:00～22:30（周一公休）
▲来到Sushi RYU隆鮨绝对不能错过握寿司。（图／记者黄士原摄）
13. 隆鮨 Sushi RYU
开幕未满一年，位在新生北路，邻近晶华酒店不远，由料理长「阿隆师」杨永隆，曾是位在台北市中山北路巷内被江振诚盛赞的〈SASA〉寿司料理长。店内主攻3,000元与5,000元两个价位的无菜单套餐，由「阿隆师」视当天采购新鲜食材渔货为客人配菜，依序出餐。
●地址：台北市中山区新生北路二段60-5号●电话：02 2581 8380●营业时间：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00（周一休）●招牌菜：握寿司
▲Tarroir态芮结合台湾当季食材的料理（图／爆肝护士）
14.Tarroir态芮
Tairroir，一个清晰又富深意的自创字，以"Taiwan"（原文,台湾）与" Terroir"（法文，风土）融合而成，由拥有丰富国际工作经历的主厨何顺凯（Kai）主持，使用道地的台湾本土食材，把台菜用法式的手法来呈现，把台菜带到另一个领域，也有人称之为台魂法菜。
●地址：台北市中山区乐群三路299号●电话：02 8501 5500●营业时间：午餐12:00-14:30、晚餐18:30-22:30●招牌菜：融入台湾元素的法式料理
15.大三元
大三元酒楼成立于民国59年，提供新旧融合的粤式饮茶料理，点心均采现点现做，厨艺纯熟的主厨，呈现出高标准菜色及口味，在业界颇富盛名，获中外媒体的肯定，店内的推荐菜色为大三元烤鸭。本次在首次米其林盛会上一举夺下一星的荣耀，也为大三元增添不少光彩。
●地址：台北市衡阳路46号●电话：02 2381 7180●营业时间：1100-1400、17:00-21:00●招牌菜：烤鸭
16.天香楼／亚都丽致大饭店
台北亚都天香楼传承起源杭州的香港天香楼，以传统道地杭州菜及新式中华料理闻名，配合优雅装潢、高品质服务及舒适用餐环境，是台湾指标性的中餐厅之一，其中远近驰名的招牌菜：东坡肉、龙井虾仁、神仙鸭鱼丸汤及富贵土鸡等，除获得老饕们的推崇，更受到许多文人雅士喜爱。
●地址：台北市中山区民权东路二段41号●电话：02 2597 1234●营业时间：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00●招牌菜：东坡肉
▲雅阁招牌菜蜜汁叉烧。（图／黄士原摄）
17.雅阁／台北文华东方酒店
位于东方文华酒店3楼的中餐厅雅阁，由厨艺精湛的主厨团队，妙用在地精品食材，为宾客精心献上精烹细琢的中式美馔及港式点心，招牌菜为蜜汁叉烧、澎湖龙虾芝心脆、焗酿鲜蟹盖、葱香海斑柳及雅阁佛跳墙 (需12小时前预订)，餐厅亦供应各式美酒佳酿及茗茶。
●地址：台北市敦化北路158号3F●电话： 02 2715 6788●营业时间：午餐12:00-14:30（周一至周五）＆11:30-14:30（周六、周日及国定假日）、晚餐18:00-22:00●招牌菜：蜜汁叉烧、焗酿鲜蟹盖