星巴克大展店 巩固咖啡龙头

星巴克全台门市突破500店大关，未来还将积极布局「含金量」高的特色门市。图为嘉义民雄特色门市。图／刘馥瑜

巩固咖啡龙头地位，统一集团旗下连锁咖啡星巴克8日宣布，全台门市正式突破500店大关！从1998年在天母地区开设第一间门市，原先星巴克评估台湾市场顶多开出100多间、平均20多万人一间，但到了今年突破500间、平均近5万人就有一间星巴克，远超过当年目标。为欢庆500店里程碑，星巴克还特别制作系列周边商品，有马克杯、扑满、随行卡等，足见其重视程度。

国内咖啡市场竞争激烈，日前星巴克店数被路易莎超越，「咖啡龙头换人做」一度蔚为讨论话题；但实际上以营收规模、获利金额来看，星巴克仍遥遥领先、稳居国内连锁咖啡龙头。统一集团董事长罗智先今年股东会后受访时，被问到与路易莎的竞争，还以2块人民币跟3毛、5毛人民币口罩的妙喻，暗指双方定位不同。

除了总店数突破500店大关，星巴克也积极在全台开设特色门市，从亚洲首间货柜屋门市花莲「洄澜门市」、美军眷舍改建的「草山门市」、首间旧火车站改建的「新竹新丰门市」，到今年11月呼应北港朝天宫的云林「北港门市」，还有12月首间入驻饭店的台北「时代寓所门市」，以及位于国道1号服务区内首座梦幻积木城堡的台中「泰安南门市」等。

观察这些特色门市已摆脱单纯的咖啡店经营，成为民众拍照打卡朝圣的热门景点之一，各店独家贩售的限定周边商品也是一大卖点。星巴克主管透露，特色门市业绩平均可较一般门市高出10～20％，预计明年还要新增20～30店，并积极布局「含金量」较高的特色门市，朝向「一月一特色店」的目标前进。

当然，星巴克的营运并非没有受到挑战，根据财报，由统一超商持股60％、统一持股40％的星巴克（悠旅生活事业），近年营收随着店数成长持续增加，2019年营收114.88亿元、年增5.3％，但税后净利则衰退，2019年税后净利6.4亿、年减10％。至于2020年前三季税后净利为4.72亿元，也比去年同期略减2％。

业内人士指出，有别于竞业的加盟体系，星巴克门市全数直营，无论开店、租金、人事费用等相关成本的提高，加上原物料价格上扬，确实是一大挑战。而这也是星巴克近年优惠促销力度跟次数，明显比往年大幅提高的原因之一，甚至加入外送平台主动接触客人，加上特色门市的拓展，就是希望持续巩固咖啡市场的龙头地位。