「无鸡肉」鸡柳条骗了美食作家 幕后英雄是台湾人
▲「超越肉类」的产品看起来、吃起来「高度仿真」。（图／取自Beyond Meat脸书）
台湾是素食的先驱，美国很多素食品其实都是从台湾进口。美国有一家「超越肉类」（Beyond Meat）公司，创造出高度仿真的鸡柳条，在美国高级连锁超市上市，这种「植物肉」的幕后英雄，是来自台湾的食品专家谢富弘。
走进美国「超越肉类」位于密苏里州的工厂，你看不到任何鸡只，相反地，你看到的是一袋袋萝卜纤维、豌豆蛋白质等植物性原料，但是他们制造出来的产品，却是高度仿真的「素肉」。
「超越肉类」执行长伊森布朗（Ethan Brown）表示，「我们试图用植物性蛋白质取代动物性蛋白质，让消费者能享有干净的蛋白质来源，同时又负担得起。」这种素肉采用更先进的食品加工技术，无论味道和口感都像极了真的鸡肉，甚至在一次盲测中，成功骗过纽约时报的美食专栏作家，一位美国厨师说，「它们拥有很棒的味道和纹理，还很多汁，拥有其他素肉比不上的口感。」
这种「素肉」背后的英雄，是来自台湾的谢富弘，他拥有明尼苏达大学博士学位，是哥伦比亚密苏里大学生物工程系的教授，研究食品科学已经数十年。微软创办人比尔盖兹（Bill Gates）也为这种高度仿真的「素肉」背书，认为是改变人类未来饮食面貌的重要产品。（新闻来源：东森新闻）