米其林38餐厅摘星 台南落榜

《2022米其林指南》星级餐厅名单

米其林30日公布《台北、台中、台南＆高雄米其林指南 2022》完整名单，共有38家餐厅摘星，君品酒店「颐宫」连续五年得到米其林三星，二星共有七家、一星30家，其中有七家一星餐厅新进榜，而「鮨 天本」、「A CUT」与「大腕」则掉出星级餐厅榜单外，台北亚都丽致饭店法菜餐厅「巴黎厅1930」 以及杭州菜「天香楼」摘星，加上得到今年新增「最佳侍酒师」肯定，一举得到三奖项，是今年最大赢家。

高雄则有「Liberte」与「承 SHO」二家餐厅摘星。值得注意是，台南市虽与高雄市首度列入评鉴，但却没有餐厅得星，网路上立即引爆广泛讨论，据悉，观光局电话也被打爆。

今年新进榜得到「绿星」肯定的餐厅为「Embers」与「小小树食」（大安店），得奖理由是「Embers」主厨郭庭玮致力于保护山林生态，倡议农业改革、与生产者维持紧密的关系，并致力于发扬在地文化。「小小树食」（大安路）则倡议一周两日的蔬食理念，鼓励外带消费者自己携带容器。「山海楼」与「阳明春天」（士林店）则继续蝉联。

「米其林指南年轻主厨大奖」是表彰在米其林入选餐厅中，拥有卓越天分与潜力的年轻主厨，今年该奖项颁发给台北一星餐厅「 T+T」主厨古俊基与蔡元善。今年「米其林指南服务大奖」由台中一星餐厅「盐之华」的外场服务经理余佩凌授奖。

表彰业内才华洋溢侍酒师的技巧、知识以及热情，米其林今年首度颁发「米其林指南侍酒师大奖」，获奖者是一星餐厅「巴黎厅1930 X高山英纪」侍酒师林允顺，不过他已离职，该奖由亚都丽致饭店总经理颜镇国代领。

连同「星级餐厅」、「必比登推介」与今年新增的取代「餐盘推荐」的「米其林入选餐厅」，《台北、台中、台南＆高雄米其林指南 2022》共有台北170个店家、台中68个店家、台南44个店家以及高雄39个店家入选。最受注目的星级餐厅，台北有24家、台中四家、高雄二家，台南则全军覆没。

今年台湾版米其林指南新增星级餐厅有七家、且都是一星，台北的五家有「holt」、「巴黎厅1930 X高山英纪」、「欣叶．钟菜」、「寿司芳」与「彧 割烹」。高雄二家分别是「Liberte」与「承 SHO」。