米其林摘星榜 三星级增两家

《台湾米其林指南2023》31日公布摘星餐厅榜单，全台共44家餐厅获星级肯定。图／米其林指南提供

台湾米其林指南2023星级名单

《台湾米其林指南2023》31日公布摘星餐厅榜单，全台共44家餐厅获星级肯定，较去年增加，包含台北35家、台中6家与高雄3家，台南依旧「从缺」。不过，令食饕与吃货振奋的是，今年台湾新增了2家米其林三星餐厅，3家二星餐厅、7家一星餐厅，及2家绿星餐厅，显示台湾「食力」大跃进。

台湾自2018年起被《米其林指南》纳入评鉴迄今，首次有2家餐厅晋升三星，一是以当代精致法菜厨艺体现台湾风土的台北时尚台湾菜餐厅「态芮」，另一则是台中「JL Studio」时尚新加坡料理餐厅，《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示，这是全球首次有台湾料理及新加坡料理餐厅获得米其林三星，连同台北「颐宫」，台湾现共有3家三星餐厅。

3家新进榜的二星餐厅全是由一星升二星，包括台北的「渥达尼斯磨坊」西班牙料理餐厅与「牡丹」天妇罗餐厅及高雄「Liberte’」和魂法菜餐厅。新进榜的一星餐厅有台北「A Cut」、「Ad Astra」、「斑泊」、「INITA」、「ZEA」，台中「文公馆」与高雄「Haili」。

在米其林指南中，「米其林绿星」表彰的是行业中以永续作为、及结合卓越料理及对环境友善承诺料理体验的领先者。今年全台共有6家餐厅获绿星肯定，新进榜的是台北「好屿」及高雄「Thomas Chien」。在特别奖部分，今年由一星「斑泊」餐厅主厨苏品瑞获「年轻主厨大奖」，「服务大奖」由三星「态芮」餐厅经理何嘉菱获肯定，「侍酒师奖」则由二星「logy」餐厅侍酒师卢楷文获奖。

蝉联5年米其林二星的「祥云龙吟」去年底宣布暂停营业，今年不在榜单中不令人意外。台北喜来登「请客楼」从二星被「降星」掉到一星。

包括星级餐厅、必比登推介及米其林指南入选餐厅，2023年版本的《台湾米其林指南》共囊括321个店家，其中148家在台北，包括35家星级餐厅、45家必比登推介餐厅及68家米其林指南入选餐厅。台中共有64家餐厅入选，其中6家是星级餐厅、31家必比登推介，27家米其林指南入选餐厅。高雄则共有53家餐厅入选，其中3家是星级餐厅，27家为必比登推介，23家是米其林指南入选餐厅。