米其林放榜 全台49家星餐厅

《台湾米其林指南 2024》摘星餐厅27日放榜。图／米其林提供

2024台湾米其林指南摘星餐厅

备受餐饮业界与食饕吃货注目的《台湾米其林指南 2024》摘星餐厅27日放榜，台北、台中、台南、高雄等四大都会共有49家餐厅摘星，较去年的44家星级餐厅增加5家，其中有10家餐厅新进榜，且都是一星。

另有6家餐厅获「米其林绿星」，3家餐厅获「米其林特别奖」，其中「侍酒师大奖」由台中的「元纪．台湾菜」曾雅慧获奖，「服务大奖」由台北「斑泊」许缊珊得奖。「年轻主厨大奖」则由台中「卉寓」餐厅主厨陈莛谕得奖。

《台湾米其林指南 2024》包括星级餐厅、必比登推介，以及米其林指南推荐入选餐厅，共囊括343个店家，其中157家在台北、66家在台中、59家在台南、61家在高雄，较去年的321家增加22家。

以地区看，今年台南在摘星榜单中仍未获选，台北仍是星光灿烂之都，共有30家一星餐厅，其中Restaurant A、Circum-、盈科、Nobuo、Sens与Wok by O’bond为新进榜。二星餐厅包括侯布雄、logy、渥达尼斯磨坊、牡丹与RAW亦全在台北。台北的颐宫与态芮亦蝉联三星。

台中有8家一星餐厅，其中L’Atelier Par Yao、Minimal与元纪是新进榜，JL Studio蝉联三星。

高雄有3家一星餐厅，新进榜的「隽」，与「承」同属国城建设投资开设的餐厅。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec指出，台湾是美丽的岛屿，拥有丰富多样的食材和才华出众的主厨。今年的入选餐厅涵盖来自世界各地50多种料理种类，展现了台湾餐饮行业的多元文化和高成熟度，更体现了台湾不仅致力保存传统与文化，更张开双臂拥抱新趋势。

Gwendal Poullennec表示，米其林指南评审员也观察到台湾餐饮业的蓬勃发展，许多新餐厅的开业令人振奋。精致餐饮不仅是西方料理，更涵盖了与台湾和亚洲风味连结的当代美食，「我们的评审员对主厨们透过菜色创作表现出的才华、厨艺以及创意与个性，感到由衷的惊叹。」