米其林新入选餐厅出炉 高雄入榜累计9家居全台之冠

冈山区「温度剂」获米其林评鉴为5月高雄新入选餐厅。图为该店特色菜色。（「温度剂」提供）

「红色美食圣经」米其林官方昨天公布， 5月新入选8家餐厅名单，高雄共有3家强势入榜，累计今年已新增9家入选餐厅，新增数量为全台之冠。高雄市长陈其迈表示，高雄地大物博、美食海纳百川，迷人风土食材经厨师妙手料理，吸引米其林评审目光，让高雄世界认证美食再添新页。

新入榜冈山区的「温度剂」，店内仅有6席，相当炙手可热。今年4月甫参与观光局举办的「2023米其林指南摘星职人攻略分享会」，5月就获得入选殊荣，其「卤虱目鱼肚饭」获得推荐，秘诀在于虱目鱼是自家咸水养殖，并以中式的黑豆鼓搭配日式类蒲烧的方式卤制而成。

「温度剂」老板李宥均表示，非常高兴能为家乡冈山做努力，想给大家下班后也能轻松吃的美味小料理。虽然空间不大，但尽可能让进来的人能舒心享受美好的用餐氛围，未来也会继续努力。

新兴区沐餐厅老板杨彦希。（「沐」提供）

新兴区沐餐厅菜色。（「沐」提供）

位于新兴区的「沐」也是观光局「高雄餐盘发见计划地图」活动店家之一，入选前已获许多美食部落客及作家报导，其菜单定期更新，大量使用在地的汉方药材与香料，再融入台菜、客家、原住民料理元素，饶富独特风味。

「沐」老板主厨杨彦希说直说，感谢大家对的支持，也让大家担心也久等了。「时间证明走一条MU自成一格的路，运用跨菜系手法、风味堆叠、香气、口感、多种元素组合的设计，也能有滋有味。」

鼓山区贰哥食堂菜色。（高市观光局提供）

在鼓山区的「贰哥食堂」则曾入选为观光局「高雄日尝366」活动店家之一，招牌菜为「化骨酱烧秋刀鱼」，鱼骨炖煮至软绵可食，鲜美鱼肉伴以香甜酱汁，非常下饭。

「贰哥食堂」主厨李坤源直言，从来没有想过能成为餐饮最高殿堂米其林指南入选餐厅，肩上又多了一份压力，出餐的品质与尔后的食材把关，需要更高规格来检视，也希望带给消费者更优质的高雄美食。

观光局长高闵琳指出，5月入选的3家餐厅，曾分别参与「2023米其林指南摘星职人攻略分享会」、「高雄餐盘发见计划地图」及「高雄日尝366」等局内举办的美食活动，观光局也成功预测米其林名单，后续将携手更多餐饮业者，让高雄国际美食观光更加发光发热。