高雄美食／米其林8月新公布入選餐廳 高雄2家登榜

方莳餐厅运用在地食材打造嗅觉、味觉与视觉的飨宴。　图：高雄市政府观光局／提供

【旅奇传媒/编辑部报导】2023《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南》于8/9公布8月新入选名单，高雄法式餐厅「方莳」及创新蔬食「仙桃素」等2家餐厅强势入榜，今年已新增14家入选餐厅，成绩斐然。高雄市政府观光局表示，本月入选的2家餐厅，都在今年观光局「料理职人口袋美食」的「国际美馔」活动名单中，观光局后续也会携手更多餐饮业者共同持续精进，协助更多店家留名《台湾米其林指南2023》。

▲方莳菜色以欧亚美洲烹调技巧料理，结合在地食材，别具风格。　图：高雄市政府观光局／提供

《米其林指南》指出，新入榜的苓雅区「方莳」餐厅，主厨具近二十年高端餐饮经验，于2023年创立这餐厅，透过单一套餐与客人分享。菜色以欧亚美洲烹调技巧料理，配合高丽菜酸、槟榔叶等在地食材，别具风格。蔡中和主厨兼老板表示：「经营半年就入选米其林推荐名单，非常开心，自己本身是高雄人，先前也有国外旅居经验，除了将国际经验带回高雄外，未来也会持续努力，希望能在国内、国际让更多人认识高雄美食。」

▲仙桃素主厨陈又铭擅长以不同烹饪技法诠释蔬食。　图：高雄市政府观光局／提供

位于鼓山区的「仙桃素」，8年级生主厨陈又铭年纪轻轻已入行逾10年，他曾于米其林指南推荐餐厅台北钰善阁担任主厨。《米其林指南》表示，餐厅透过发酵、烘烤、炖煮或炙烧等技法展现蔬食风味，并依季节调整菜单，每道菜均精致如画，建议尝试较高价位的套餐。幸运者可能尝到以猴头菇末料理的素肉燥饭，其风味清爽、咸香可口。主厨陈又铭开心地说：「很高兴能入围这次米其林推荐店家，自己除了致力推广蔬食料理外，也使用非常多高雄的在地食材，未来除了持续服务好每天来的客人外，也会持续推动蔬食运动，期许可以呈现更多不同的蔬食面貌及发展。」

▲仙桃素蔬食料理，每一道摆盘都精致如画。　图：高雄市政府观光局／提供

观光局表示，高雄美食实力雄厚，海纳百川融合各类饮食文化，发展出独特迷人的风味，让海内外饕客喜爱不已。观光局持续规划美食议题行销，近期推出职人级口袋美食宝典，携手更多餐饮业者共同持续精进，盼能顺利摘星、留名《台湾米其林指南2023》，让高雄美食观光永续发展，立足高雄、接轨国际。

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