承亿插旗高雄 打造首家米其林餐厅

承亿文旅集团创办人戴俊郎（右）携手米其林二星法籍主厨Xavier Boyer博雅维，规画高雄承亿酒店26楼餐厅。图／承亿文旅集团提供

疫情冲击饭店业，承亿文旅集团逆势宣布，砸10亿重金打造的高雄文创五星级饭店「承亿酒店」，位于26楼的「Papillon」餐厅将由师承世界名厨Joel Robuchon（侯布雄）的法籍米其林二星主厨Xavier Boyer（博雅维）操刀，打造米其林等级结合在地风土的高端餐厅，预计2022年初与饭店同步开幕，抢攻疫后报复性消费商机。

承亿文旅创办人戴俊郎表示，承亿酒店为形塑既能代表台湾风土且深具国际水准的高端餐饮，这饱含与高雄本地互动的期待心情，催化出承亿集团与米其林摘星常胜军博雅维的合作，相信「Papillon」餐厅注定点亮高雄餐饮界。

据悉，现年41岁的博雅维出生于法国，27岁便获得个人第一颗米其林肯定，30岁时再次获得米其林荣耀后摘星不断。博雅维待过三大洲、四个国际城市，曾被挖角出任香港半岛酒店旗下餐厅Gaddi's Restaurant主厨，在走遍世界摘星无数后，博雅维爱上台湾成为高雄女婿，决定落地生根，将过往米其林餐厅的极致餐饮体验呈现给港都。

博雅维将出任高雄承亿酒店米其林餐厅「Papillon」总主厨，除了料理设计及厨艺团队建置训练外，包含餐具器皿、食材选择都将参与规画，预计在承亿酒店26楼规画40个座位及2个独立包厢，搭配台湾茶、特色酒款的套餐方式，满足台湾饕客的期盼。除了使用在地食材，博雅维表示，想为台湾餐饮界的人才培养尽一份心力，在「Papillon」餐厅试营运前，他乐意亲自到台湾各餐饮学校与学生对谈，欢迎有志在米其林级餐厅学习的年轻餐饮人才加入他的团队。

承亿文旅集团与高雄市文化局共同打造的图书馆结合文创五星级饭店「承亿酒店」，拥有全台唯一50公尺的高空透明无边际泳池，可自24楼欣赏高雄市景及远眺西子湾落日；除有米其林餐厅进驻外，还有高空主题餐厅、健身房及SPA、高雄唯一露天环景酒吧、茶舖、书店、酒藏图书馆及大型宴会厅，并规画约230间客房，预订2022年初试营运。