米其林公布3月新入选餐厅 高雄「这2家」名店上榜

米其林公布3月新入选餐厅 高雄「这2家」名店上榜（合成图/Papillon、读者提供）

位在高雄承亿酒店26楼的餐厅「Papillon」，由曾摘下多颗米其林星星的Xavier Boyer（博雅维）担任主厨。（承亿酒店提供）

米其林指南去年12月起，每月第2个周三公布「新入选餐厅」，3月评选出6家餐厅，遍及台中、台南、高雄。其中，高雄一口气有2家名店上榜，包括新开幕不久的承亿酒店「Papillon」及传承3代的「前金肉燥饭」。

米其林公布3月新入选餐厅，高雄承亿酒店26楼的餐厅「Papillon」上榜。（撷取自米其林官网）

位在高雄承亿酒店26楼的餐厅「Papillon」，由曾摘下多颗米其林星星的Xavier Boyer（博雅维）担任主厨，「Papillon」在法文之意为蝴蝶，主厨认为「美食就像蝴蝶，经过长时间的蜕变只为了展现短暂的绚烂，每一口到贵宾嘴边的美味，都是经过精雕细琢完美呈现。」该店去年开幕，每月月初开放下次订位，常常一位难求。

1959年创立的「前金肉燥饭」，已传承到第3代，是在地人的心头好，严选猪背肉切丁卤制成的肉臊，肥而不腻、入口即化，老饕一定要再加点一颗招牌半熟鸭包蛋，光看就令人口水直流。（读者提供）

此外，1959年创立的「前金肉燥饭」，已传承到第3代，是在地人的心头好，严选猪背肉切丁卤制成的肉臊，肥而不腻、入口即化，老饕一定要再加点一颗招牌半熟鸭包蛋，光看就令人口水直流。

米其林公布3月新入选餐厅，1959年创立的「前金肉燥饭」上榜。（撷取自米其林官网）

米其林指南官网表示，在年度的星级餐厅发布会之前，米其林评审员持续四处搜寻，找到值得加入指南的新名单，并于每月定期发布。新名单于每个月第二个周三公布，网站上「餐厅」页面将有「新入选」分类、每月新入选的餐厅，也将可能后续获得星级等其他肯定，不如将这些餐厅纳入口袋名单中，找机会一试。