米其林7月新入选餐厅 高雄这3家进榜「呈现多元美食风景」

高雄Apis Grill餐厅被评选为米其林7月新入选餐厅。（撷取自米其林官网）

高雄昭明海产家庭料理每天进货的新鲜海鱼，不论红烧或干煎均出色。（撷取自米其林官网）

「老爷美食馆 （凤山）」，以焦糖熏鸭与香茅煎肉而广为人知。（撷取自米其林官网）

「红色美食圣经」米其林今（12）日晚间公布7月新入选餐厅，总计有9家，其中高雄一举上了3家，包括欧陆菜「Apis Grill」、开业逾半世纪的昭明海产家庭料理，及以焦糖熏鸭闻名的老爷美食馆，高雄今年累计已有12家入选餐厅，成绩斐然。

在年度的星级餐厅发布会之前，由米其林评审员持续四处搜寻，找到值得加入指南的新名单，并于每月定期发布。台湾时间今晚，官方公布7月全台共有9家包括台北、台南、高雄的餐厅新入选。

米其林官网指出，高雄入选餐厅则呈现当地多元的美食风景，从标榜炭火烧烤为主轴的巷弄美味、到火候十足的家常菜与甜美多汁的焦糖熏肉，都在新入选名单之中。

「Apis Grill」主厨拥有20多年烹调欧陆菜经验，擅于以酱料为食材添新意。从蔬食、海鲜乃至肉品，均以炭火烹调，菜单每两至三周便会更新。米其林也推荐，不要错过大受欢迎的纽西兰鹿肉和别具风味的鲍鱼。菜色份量精巧，适合好友相聚或单人前往。

「昭明海产家庭料理」则开业逾半世纪，接手的第二代继续供应道地家常菜。米其林表示，招牌菜蒜仔肉以大火酱炒而成，火候十足，咸香美味。每天进货的新鲜海鱼，不论红烧或干煎均出色。蛤蛎银芽以绿豆芽搭配鲜美蛤蛎，值得一试。菜色均设有小中大三种份量。用餐之际，不妨来一瓶店家自制的黑糖仙草茶，清甜回甘。

至于「老爷美食馆 （凤山）」，以焦糖熏鸭与香茅煎肉而广为人知。米其林认为，其熏鸭选用北京鸭种以甘蔗糖熏，软嫩多汁、香气浓郁。香茅煎肉为老板独创，以台湾温体猪配以自家农场栽种的有机香茅烹煮，使五花肉片带有独特清香。此外，推荐加点熬煮4小时而成的鱼汤，真材实料且鲜味甘甜。