台中8家米其林新入选餐厅一次看！亚洲最佳女主厨「小乐沐」也进榜

▲亚洲最佳女主厨陈岚舒的台中餐厅「小乐沐」也进榜新入选餐厅。（图／小乐沐提供）

记者黄士原／台北报导

今年「台湾米其林指南」发布会将于8月27日举行，在这之前，1月起就每月公布「新入选餐厅」，他们也可能获得米其林星级、必比登推介以及绿星，截至7月，台中有8家餐厅进榜，其中包括亚洲最佳女主厨陈岚舒的台中餐厅「小乐沐」。

▲小乐沐春季主菜之一「龙虾．毛豆．薄荷」。（图／记者黄士原摄）

小乐沐

亚洲最佳女主厨陈岚舒的台中餐厅「小乐沐」，位于宁静的小巷之中，室内装潢结合木材与金属元素，配上引人注目的吊灯，缔造优美舒适的用餐环境。今年春季重新调整餐厅营运，午晚餐都是以套餐呈现，而且还能自由「选配」道数，最低1580元，让民众来这里用餐可以更轻松。

小乐沐地址：台中市西区存中街59号1楼电话：04-2375-3002

▲里小楼是台中窄巷内的老宅餐厅。（图／取自里小楼脸书）

里小楼

位于窄巷内的老宅餐厅，室内以木制板前座位环绕开放式厨房，气氛轻松。这里的家常菜与小吃份量精致，适合单人用餐或两三好友聚会，其中盐焗玉米鸡腿是店内招牌，米其林评审员建议搭配一碗卤肉饭，而金门老坛高梁香肠肠衣轻薄，值得一试。

里小楼地址：台中市西屯区西屯路二段293巷50号电话：04-2452-5657

▲餐厅老板娘曾经营江浙私厨，店里面食以川味和江浙风味为主。（图／取自米其林网站）

绣球

餐厅老板娘曾经营江浙私厨，店里面食以川味和江浙风味为主，口味辛香，辣度相对温和。不少客人为每日现做的小菜而来，品项依时令食材调整。

绣球地址：台中市西区中兴街102号电话：0975-892-139

▲发愣吃的特点是各式椒麻风格。（图／取自发愣吃ARMT-勤美店脸书）

发愣吃（台中勤美店）

餐厅的特点是各式椒麻风格，面食依据风味分为蒜辣、椒麻与主厨精选三个种类。皮蛋担担面味道浓厚、层次多元，喜欢浓重口味的不要错过。面条份量充足，不论与友人分享或独享，均十分合适。

发愣吃（台中勤美店）地址：台中市西区公正路133号电话：0958-053-182

▲enPure 瀞的夏季新菜「贡寮白虾／罗勒／番茄／西瓜」。（图／enPure 瀞提供）

enPure 瀞

茶职人蓝大诚是高端茶品牌「冉冉茶事」的灵魂人物，他持续钻研台湾茶的风味，熟稔茶汤与食材间的互补互动，获得多家米其林星级餐厅青睐，成为他们指定侍茶师。去年，他把茶从Fine Dining的配角提升为主角，与女友王采晴在台中北区巷弄中，开设了「enPure 瀞」餐厅。

担任主厨的王采晴与蓝大诚组队开餐厅，一开始是先设计菜单，再来由蓝大诚搭茶，现在则是两人共同在季节更迭中，找出主题明确、可放大食材优势的Pairing（搭餐）。夏季菜单端出台湾盛产水果与海鲜，将贡寮白虾、澎湖石巨、屏东鳗鱼等鱼获，揉合凤梨、柳丁、芒果、奇异果等经过发酵、腌渍过后的酸甜。

enPure 瀞地址：台中市北区健行路86巷7弄33号

▲在来的店主是嘉义碗粿老店的后代。（图／取自米其林指南网站／在来提供）

在来碗粿米糕专门

带着文青风格的小店去年（2023）创立，店主是嘉义碗粿老店的后代，其碗粿以每日研磨的米浆蒸制，以冷食供餐，突显粿体的弹性和米香，并提供辣炒萝卜干和蒜汁佐吃。另有甜点黑糖碗粿，米其林指南建议加入牛奶球，尝尝新旧融合的滋味。

在来碗粿米糕专门地址：台中市西区向上路一段231号电话：0989-229-522

▲阿禧师怀旧餐馆的烤鹅肉饭。（图／大口）

阿禧师怀旧餐馆

位于台中市中清路二段上的「阿禧师怀旧餐馆」，曾在2019全台好吃鹅肉饭大盘点中拿到第2名，店家先将鹅肉腌制独特桶仔鹅料理方式，让肉质多汁可口。除了鹅肉料理，店里也供应青菜、现炒、主食、汤锅、伴手礼等。价格部份，桶仔鹅时价，其他约200元至300元，现炒类120元起至980元，主食约10元至95元。

阿禧师怀旧餐馆地址：台中市北屯区中清路二段706号电话：04-2293-5628

▲「卉寓」以温暖的家庭料理为灵感，再揉合西式烹饪技法呈现。（图／卉寓）

卉寓

英文名Huist是荷兰语的「家」。根据店家在订位网的介绍，以温暖的家庭料理为灵感，这些食谱来自于日常食物、家常菜式，再揉合西式烹饪技法呈现，餐厅仅提供单一套餐，1450元起至1900元。米其林指南提到，不定期推出的糖熏旗鱼，其灵感源自经典小吃鲨鱼烟，厨师将软嫩的糖熏鱼片夹着弹牙的切片鸡冠，口感富层次，令人回味。

卉寓地址：台中市西区升平街22巷3号1楼电话:04-2301-0021