台湾3餐厅入榜亚洲50最佳餐厅 RAW第15名成绩最佳
有美食界奥斯卡之称「亚洲50最佳餐厅」在3月27日晚上举行颁奖典礼，来自台湾的祥云龙吟、MUME与RAW都入榜亚洲50最佳餐厅，得到名次分别是第47名、第18名及15名，而这3家也都在台北米其林指南摘星，其中祥云龙吟是二星。
由江振诚主持的RAW，其实在国际上得到许多奖项，去年、前年也都列入亚洲50最佳餐，前(2016)年1次入榜时拿到第46名，去(2017)年拿到第24名，同时也拿到台湾最佳餐厅奖项，今年则是再进步到第15名。江振诚希望RAW的每一道料理都与台湾的记忆接轨，让在地的饮食者感受身在台湾的美好，也让无论是从世界各地前来的客人，都能透过一道道经过深入了解后再重新诠释的料理，感受新台湾味。▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐会菜单，白桃｜麝香葡萄｜粉红香菜花。（图／RAW提供)
RAW同时结合了室内设计、以及独有的服务与风格，将每一个味觉、视觉、听觉等等各个环节，串成完整流畅的饮食体验。在料理上，RAW循着24节气严选食材，以及台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，诠释串起大家共同记忆的台湾味道。另外，RAW近年一直追求自然农法的食物与酒，以及食材零浪费。江振诚说，RAW是属于风土保卫者(Environmental)的餐饮概念。▲MUME。（图／记者徐斌慎摄)
MUME今(2018)年拿到第18名，比去年的43名进步许多，而有了米其林指南与亚洲50最佳餐厅的加持，餐厅人气可望更高。MUME透过开发台湾自产的当地农产品、海鲜和当季食材，将这份与台湾土地深深连结的情感传递给客人，并加入西方料理手法，呈现台湾客人从未见过或品尝过的创意料理体验，在摆盘上的别出心裁也让人留下深刻印象。▲祥云龙吟座位区。(图／赫士盟提供)
拿到第47名的祥云龙吟是首次入榜亚洲50最佳餐厅，祥云龙吟承袭主厨山本征治独有的料理世界观，不论身在何地，日本料理都能透过当地的食材、依循季节运用料理展现在地的美好，而祥云龙吟来台湾开店的目的是为了探索日本没有、只存在于台湾的日本料理，而在料理长稗田良平不断透过寻找台湾最棒的当季食材，现在祥云龙吟已经能100%使用台湾在地食材，是属于台湾原创的日本料理。对于入榜，稗田良平料理长感谢从2014以来诸方好友一路的鼎力支持，而他也会持续探求现代料理人的价值与使命，并且不断努力精进，让更多台湾的朋友们一起迎向更好的未来。另外，前10名的餐厅，第1名是Gaggan已经是四连霸，第2名来自日本东京的Den，第3名是同样来自日本东京的Florilège，第4名是泰国曼谷的Sühring，第5名Odette，第6名是Narisawa，第7名是香港的Amber，第8名为上海餐厅Ultraviolet by Paul Pairet，第9名为龙吟，第10名为NAHM。
2018亚洲50最佳餐厅前十名名单1、Gaggan2、Den3、Florilège4、Sühring5、Odette6、Narisawa7、Amber8、Ultraviolet by Paul Pairet9、龙吟10、NAHM
RAW地址：台北市中山区乐群三路301号电话：02 8501 5800营业时间：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（周一、周二休）
MUME地址：台北市大安区四维路28号电话：02 2700 0901营业时间：18:00-23:00
祥云龙吟地址：台北市中山区乐群三路301号电话：02 8501 5808营业时间：18:00–23:00