不会拒绝米其林 赫士盟：RAW若摘星对员工是一种肯定
台北米其林指南预计14日下午正式对外发布摘星名单，受邀出席发布会的餐厅将是会场焦点，至于夺星大热门餐厅之一的RAW，因此去年10月江振诚曾恳请将台北米其林指南的垂爱留给RAW以外的餐厅，不过如果摘星，与江振诚合作的赫士盟集团表示不会拒绝，会感谢台北米其林指南的厚爱，同时摘星对于餐厅里员工也是一种肯定。
江振诚曾在声明中说到，循着米其林指南在亚洲区的发展脚步，他知道米其林即将在台湾推出，他则是期待RAW是一个单纯的所在，他将在这里专注在教育与培养人才，也可以让他从Restaurant ANDRE退役后也能在这里单纯享受做菜的乐趣，他恳请将台湾（或台北）米其林指南的垂爱留给RAW以外的餐厅。
▲江振诚曾恳请将台湾（或台北）米其林指南的垂爱留给RAW以外的餐厅。(图／黄士原摄)
由江挀诚开设，有最难订位餐厅之称的「RAW」就在赫士盟大楼一楼，当成立RAW时，江振诚把它定位为新台湾味的餐厅，用台湾在地的食材，做出最能代表台湾的味道，并且让大家可以看到。RAW同时结合了室内设计、以及独有的服务与风格，将每一个味觉、视觉、听觉等等各个环节，串成完整流畅的饮食体验。在料理上，RAW循着24节气严选食材，以及台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，诠释串起大家共同记忆的台湾味道。另外，RAW近年一直追求自然农法的食物与酒，以及食材零浪费。江振诚说，RAW是属于风土保卫者(Environmental)的餐饮概念。 更多米其林影片请点我
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