Mortlach慕赫携手Tairroir态芮 极致摘星盛宴 发扬米其林精神

源于追求卓越的坚持，「Mortlach慕赫单一麦芽威士忌」成为2021米其林指南指定的官方合作威士忌品牌，更携手今年蝉联二星殊荣的餐厅—Tairroir 态芮，推出极致限量的摘星套餐。图／业者提供

体验美好飨宴的「仪式感」逐渐成为一种新的生活模式，受到米其林指南的影响，让消费者开始追求更加细致的慢食文化、餐酒搭配。米其林指南日前公布2021摘星的完整名单，立即在饕客圈引发一阵讨论热潮，而这波讨论中更是不乏关键字「fine dining」。fine dining早期被定义为精致餐饮，讲究经过设计、成熟圆融的细腻美食，如今偕着米其林指南来台的评选，消费者也重新给予新的定义，不单是品尝美食，更多是体验美好飨宴的过程。

台湾帝亚吉欧公司行销总监杨雅婷表示，米其林指南作为餐饮界重要指标，从食物本身到料理创新不断带动全球餐饮文化的进化。不谋而合的与「Mortlach慕赫」对于追求卓越的坚持一拍即合，于2021年正式成为米其林指南2021指定官方合作威士忌品牌，并受邀颁发今年增设的「米其林指南服务大奖」（MICHELIN Guide Service Award），更在米其林的推荐下，携手今年蝉联二星殊荣的Tairroir 态芮，推出极致限量的摘星套餐。慕赫以Tairroir 态芮作为起点，未来也将推出「慕星计划」，共同将米其林精神延续下去，为顶级料理带来更多花火激荡。

Tairroir 态芮取自「Taiwan」的法文字和「Terroir」相融合，透过跨界崭新思维，诠释出「在台湾发现世界，让世界看见台湾」的品牌精神，自2018年至今年2021，年年皆于米其林漂亮摘星，更于2019蝉联三年的二星殊荣。Tairroir 态芮的灵魂人物-主厨Chef Kai（何顺凯）即是掌舵者，身为道地台中人、餐饮科班出身的他，年纪轻轻便在美国、中国等地历练，后来投入法国米其林三星的Guy Savoy的新加坡分店，奠定其法餐技艺深厚基础。

Chef Kai在创作慕赫摘星套餐时更像一位严谨的科学家，在细品「慕赫16年单一麦芽威士忌」后，将酒体中的味道细致拆解成蜂蜜、杏仁、焦糖、柳橙以及皮革气息，再将味道与食材融合烹调出「呱慕香看」－ 以经典「法式橙汁鸭胸」为概念，并搭配鸭腿松露鸭肝馅饼，作为此次慕赫摘星套餐的亮点主菜。前菜「蚝酒不见」破题的点出远距社交的现况，以烟熏烹调的生蚝完美呼应慕赫16年单一麦芽威士忌的烟熏尾韵；除此之外，「鲍旎美好」以清爽的鲍鱼佐以由慕赫16年单一麦芽威士忌调配而成的沙巴雍；以及浸置了8小时的威士忌巴巴，搭配上凤梨优格及新鲜香草籽，香甜醇厚的味道于舌尖缤纷绽放，为摘星套餐划下令人齿颊留香的句点。Chef Kai透过慕赫的底蕴，探寻了味道本质并在菜色中放大、提点，彼此应和，让菜色仿佛与酒共舞，相辅相成。

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