年度指標性盛宴 米其林二星餐廳侯布雄星光周開跑

位于BELLAVITA宝丽广场5楼、用餐气氛优雅的米其林二星侯布雄法式餐厅，今天显得特别热闹。因为由侯布雄集团全新团队全球行政总主厨Mr.David Alves领军，连同实力坚强的首席侍酒师Mrs.Charlotte Page以及全球开发主管Mr. Loïc LAUNAY本周旋风访台，与餐厅日籍驻店主厨松尾洋平（Yohei Matsuo）强强联手，自11月1日起连续4天展开一年一度的指标性盛宴Robuchon Week星光周，打造奢华卓越的味蕾飨宴。

侯布雄法式餐厅日籍驻店主厨松尾洋平。图／侯布雄提供

星光周全套餐点从前菜、主菜、甜点到餐酒，搭配皆由David Alves亲自指导设计，与松尾洋平携手倾心打造「一期一会」的米其林奢华盛宴。11月1日至4日提供星光周午间摘星套餐，每人4,980元+10% （酒水另计）；11月4日晚间提供白松露星光盛宴，每人14,800元 +10%（酒水另计）。

侯布雄集团全球行政总主厨David Alves。图／侯布雄提供

David Alves这次来台带来全新菜色，萃取侯布雄经典的法式精髓，与台湾在地食材绝妙融合，细腻工法还原食材最原始的味道，呈现出宛如宫廷御宴的米其林法式飨宴。

北海道海胆与茄子。图／侯布雄提供

摘星午间套餐中的「北海道海胆与茄子」，将新鲜茄子以香料腌制炒软铺底，再加入了孜然、大蒜、洋葱、柠檬汁与美乃滋打成的茄子泥，上面铺上顶级北海道海胆及茄子脆片，温润的茄子搭配海胆和带点辛味的香料，在如奶油般滑顺的口感中，带出丰富的层次感。

「焦化田鸡腿与斯佩尔特小麦炖饭」是星光盛宴的菜色，将熬煮多时的肉汁蜂蜜与肥嫩的田鸡腿一起烩煮至表皮微焦，底下佩尔特小麦炖饭带有起司及奶香，口感粒粒分明、Q弹有嚼劲，巴西里泡泡为这道浓郁的料理，点缀上清新的香草气息，平衡得恰到好处。

「焦化田鸡腿与斯佩尔特小麦炖饭」刨上适量白松露，香气袭人。图／侯布雄提供

另一道星光盛宴菜色「圆顶酥皮鸭肉派佐红酒酱及马铃薯泥」，在胭脂鸭胸上下分别堆叠了绵密细致的蘑菇鸡肉慕斯与风味浓郁的炖鸭腿，再包复上一层薄薄的酥脆酥皮，搭配上红酒酱汁与马铃薯泥，滋味妙不可言。

摘星午间套餐的甜点「糖脆可丽露镶大溪地香草香缇与兰姆葡萄冰淇淋」，将侯布雄经典糖球甜点做成小巧精致的可丽露造型，再淋上焦糖白兰地酱，轻薄的糖壁一敲即裂，搭配兰姆葡萄冰淇淋、大溪地香草鲜奶油与垫底的松脆玛德莲饼，结合了酥脆、香甜和些许的微妙酒香，令人陶醉。

糖脆可丽露镶大溪地香草香缇与兰姆葡萄冰淇淋。图／侯布雄提供

圆顶酥皮鸭肉派佐红酒酱及马铃薯泥。图／侯布雄提供