母親節請媽媽吃米其林二星！侯布雄限期打造法式饗宴

图／侯布雄法式餐厅提供

一年一度的母亲节即将来临，米其林二星侯布雄（L 'ATELIER de Joël Robuchon）法式餐厅由日籍主厨松尾洋平（Yohei Matsuo），特别打造奢华精致的感恩飨宴，邀请亲爱的妈咪与您共美味之旅。2024母亲节法式飨宴于5月11、12日期间限定供应，每人每套5500元＋10%。

主厨松尾洋平网罗法国鱼子酱、西班牙伊比利猪、日本北海道干贝等高级食材入菜，设计一道道如艺术品般的美味料理，搭配多样当季时令蔬果，再以高品质橄榄油下去烹调，让餐点更加轻盈无负担，以新鲜纯粹的细腻料理与充满惊喜创意的巧思，陪伴妈妈共度幸福团聚的美好时光。

「白芦笋慕斯与Osciètra鱼子酱及牡丹虾」以新鲜牡丹虾衬托出海鲜的甘甜，柠檬油醋中和了飞鱼卵淡淡的腥味，外圈是Osciètra鱼子酱，最后铺上当季白芦笋制作的慕斯，鱼子酱的咸鲜完美衬托白芦笋清爽鲜甜，让味蕾被温柔地唤醒。

「北海道干贝佐海藻奶油」将新鲜北海道大干贝铁板干煎上色，连同贝壳与海藻奶油一起去蒸烤，奶油微焦的焦香巧妙衬托干贝迷人的美妙滋味，自然鲜美的奶油干贝汤汁，令人回味无穷。

「太阳蛋佐炖煮甜椒与西班牙腊肠吐司」将彩椒、西班牙腊肠及洋葱炖煮熟软，以法式辣椒粉调味辛香甘甜，依序摆上太阳蛋、伊比利火腿及康提起司，一刀划开太阳蛋，黄澄澄蛋汁缓缓流出，彩椒的清甜与火腿咸香完美交融，风味绝佳。

「海鲈鱼与螯虾佐奶油茴香酱」以新鲜海鲈鱼包裹着螯虾，外层淋上香气迷人的茴香酒奶油酱汁，一口咬下仍能品尝到鱼肉的鲜嫩口感，肉质鲜美不干涩，搭配虾高汤浓缩的酱汁，风味更加浓郁。

「炖煮伊比利猪颊肉与玉米泥」将伊比利猪颊肉与牛鸡高汤一起炖煮2小时，软嫩中带有嚼劲，一口咬下，伊比利猪的香气与肉汁扑鼻而来，搭配柔软绵密马斯卡彭玉米泥，与油封番茄、甜豆䇲、蒜苗等时蔬，一口一口的咀嚼，齿颊留香令人惊艳。

「咸樱花及香草慕斯与酒渍樱桃」以酥脆开心果蛋糕为基底，搭配日本盐渍樱花制作的慕斯，缀以粉嫩的樱花甘纳许、酒渍樱桃，与酸甜清爽的樱桃红石榴冰沙，令舌尖回味无穷细致而不甜腻。

海鲈鱼与螯虾佐奶油茴香酱。图／侯布雄法式餐厅提供

咸樱花及香草慕斯与酒渍樱桃。图／侯布雄法式餐厅提供

炖煮伊比利猪颊肉与玉米泥。图／侯布雄法式餐厅提供

白芦笋慕斯与Osciètra鱼子酱及牡丹虾。图／侯布雄法式餐厅提供

北海道干贝佐海藻奶油。图／侯布雄法式餐厅提供

太阳蛋佐炖煮甜椒与西班牙腊肠吐司。图／侯布雄法式餐厅提供