夏季正美味的黑松露 米其林餐盘推荐Bencotto打造期间限定飨宴

蝉联4年米其林餐盘推荐的Bencotto义大利餐厅推出澳洲黑松露飨宴，在料理上桌时现刨黑松露入菜。（台北文华东方酒店提供）

夏季也能品尝美味的黑松露料理，澳洲黑松露现在逢产季，7月时风味正好，连续4年荣获《台北米其林指南》米其林餐盘推荐的台北文华东方酒店Bencotto义式餐厅，特选香气浓郁诱人的澳洲顶级黑松露，为饕客打造为期1个月的精彩黑松露飨宴，包含澳洲和牛纽约客牛排搭佐黑松露洋芋泥及鸭肝酱汁、澳洲生牛肉薄片佐海胆及黑松露等，以精湛厨艺完美烘托松露馥郁迷人的独特风味，即日起开卖。

黑松露有「泥土下的钻石」、「黑金」等美誉，与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍馐。新鲜的松露风味独具，迷人浓烈的独特香气难以取代，气候越冷、松露的品质越为优良。新鲜松露保鲜期约2周，在北半球除了冬季可以品尝到来自法国、义大利的黑松露外，夏季还可以品尝澳洲黑松露，尤其7月更是澳洲黑松露盛产且风味最好的时节。

Bencotto义大利餐厅为饕客打造为期1个月的黑松露飨宴。（台北文华东方酒店提供）

Bencotto义式餐厅即日起推出期间限定的「澳洲顶级黑松露」飨宴，特别严选位于西澳的曼吉马普（Manjimup）产区之顶级黑松露，精心设计与黑松露风味相衬呼应的佳肴，在菜肴上桌时将黑松露现刨入馔。

开胃前菜「澳洲生牛肉薄片、瑞可达乳酪、海胆、黑松露」，考验牛肉肉质鲜度的掌握以及精准俐落的刀工，将澳洲牛肉以盐、糖、大蒜，以及百里香、迷迭香多种香草植物腌渍3到5天熟成后，切成细薄透亮的薄片，上头搭配顶级日本海胆与现刨黑松露，再撒上瑞可达乳酪柠檬皮碎末巧妙平衡味觉，香气四溢，软嫩的牛肉与海胆的鲜甜结合松露的香气，成了到引人食欲的鲜美前菜。

「澳洲生牛肉薄片佐海胆及黑松露」可说是此次黑松露飨宴限定菜单中最不容错过的开胃佳肴。（台北文华东方酒店提供）

「特选陈年义大利米、牛肝菌、黑松露奶油」，是以牛肝菌菇高汤煨煮特选陈年义大利米，至义大利米外层软化但保持米芯的口感，再加入黑松露奶油、帕玛森干酪碎一起拌煮，盛盘后再刨上黑松露片，浓郁炖饭与香气扑鼻的黑松露搭配出迷人滋味。

重头戏的主菜「澳洲和牛纽约客牛排、芦笋、黑松露洋芋泥、鸭肝酱汁」，将澳洲和牛纽约客牛排煎至三分熟，搭配绵密香浓的黑松露洋芋泥与滋味醇厚的鸭肝酱汁，最后现刨黑松露片，相互搭佐出丰富层次，更添诱人风味。为期1个月的澳洲顶级黑松露飨宴即日起开卖，单点佳肴1680元+10%起；另外也有5道式套餐，每位5880元+10%。

「义式白巧克力冰淇淋佐榛果巧克力沫及糖渍水梨」，上头也会搭配现刨黑松露片。（台北文华东方酒店提供）