第二届台北米其林指南4/10公布　首届摘星餐厅回顾

▲第一本台北米其林指南有20家餐厅拿星。（图／记者李毓康摄）记者黄士原／台北报导

米其林组织宣布新版本的《台北米其林指南2019》即将于4月10日公布，地点一样也是在台北文华东方酒店。依照往例，摘星餐厅如果没有重大变故，像是更换主厨或停业，大多数都会维持不变，因此在首届台北米其林指南摘星的餐厅继续拿星的机会很大。

大家还记得在第一本米其林指南中摘星的20家餐厅吗？颐宫成为首间台北米其林三星餐厅，二星餐厅有祥云龙吟和请客楼，一星餐厅有MUME、Longtail、侯布雄法式餐厅、La Cocotte by Fabien Vergé、金蓬莱遵古台菜、明福台菜海产、RAW、Taïrroir、雅阁、大三元、吉兆割烹寿司、鮨野村、鮨隆、天香楼、谦安和、大腕、教父牛排。

不过La Cocotte by Fabien Vergé在摘星没多久就停业，所以可以确定的是La Cocotte by Fabien Vergé将不会出现在《台北米其林指南2019》里。

▲颐宫中餐厅由双行政主厨陈伟强师傅（左）与陈泰荣师傅（右）坐镇，不管如何，一定有一位在厨房里。（图／记者黄士原摄）

以创意粤菜料理著称，主攻传统广东料理的三星餐厅颐宫中餐厅，由双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨，其中陈泰荣是2017年才加入颐宫团队，也因为拥有双行政主厨，让颐宫天天都有行政主厨坐镇，菜色保持着米其林指南要求的一致性，不管何时来吃都能拥有一样的水准。陈泰荣师傅也说到，对于底下的厨师很要求品质，达不到标准就是要一直做。▲祥云龙吟的夏季香鱼料理。(图／黄士原摄)

二星餐厅的祥云龙吟料理长稗田良平承袭主厨山本征治独有的料理世界观，不论身在何地，日本料理都能透过当地的食材、依循季节运用料理展现在地的美好。而以川扬料理闻名的喜来登请客楼餐厅，菜式繁多，特色是川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜，招牌菜包括砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄话也都以细致的工法制作。▲菲力老饕牛排。（图／教父牛排提供)▲RAW餐厅。(图／RAW提供)至于获选米其林一星的餐厅一共有17家，涵盖了欧式时尚料理、日式料理、烧烤、杭州菜等种类。欧式时尚餐馆MUME和Longtail，还有法式时尚餐厅侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分别都摘下米其林一星的荣耀。台式料理金蓬莱遵古台菜和明福台菜海产也获得了米其林一星的肯定。而由名厨江振诚所开设的餐厅RAW也获颁米其林一星，另一家创新料理法式餐厅Taïrroir，还有两家粤菜餐厅雅阁、大三元，四家寿司餐厅吉兆割烹寿司、鮨野村、鮨隆与谦安和，以牛排教父、天香楼、烧肉店大腕也都荣登米其林一星榜单。

台北米其林指南2018摘星餐厅名单

三星餐厅●颐宫地址：台北市大同区承德路一段3号17F电话：02 2181 9950#3261

二星餐厅●祥云龙吟地址：台北市中山区乐群三路301号电话：02 8501 5808 ●请客楼台北市中正区忠孝东路一段12号02 2321 1818

一星餐厅●MUME台北市大安区四维路28号02 2700 0901●Longtail台北市敦化南路二段174号02-2732-6616●L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅台北市信义区松仁路28号02 8729 2628●金蓬莱遵古台菜台北市士林区天母东路101号02 2871 1517●明福台菜海产台北市中山区中山北路二段137巷18-1号02-25629287●RAW台北市中山区乐群三路301号02 8501 5800●Taïrroir台北市中山区乐群三路299号 02 8501 5500 ●雅阁台北市敦化北路158号3F02 2715 6788●大三元地址:台北市衡阳路46号电话:02 2381 7180●吉兆割烹寿司台北市大安区忠孝东路四段181巷48号02-27711020●鮨野村台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号02-27077518●鮨隆台北市中山区新生北路二段60-5号02 2581 8380●天香楼台北市中山区民权东路二段41号02 2597 1234●谦安和台北市106大安区安和路一段127巷4号02-2700-8128●大腕台北市大安区敦化南路一段177巷22号02-27110179●教父牛排台北市中山区乐群三路58号02 8501 1838●La Cocotte by Fabien Vergé(已歇业)