精品咖啡的传道者─「Petite波醍咖啡馆」总经理简博奕
▲ 经过大风大浪的「Petite 波醍咖啡馆」总经理简博奕，文人气息浓厚。（图／记者詹婉玲摄）
资深主编詹婉玲／专访
下过雨的午后，在 Knutsen Petite 安和店明亮的大片落地窗前，尊盈投资开发公司总经理简博奕一边喝着他最爱的精品咖啡，一边用温柔的嗓音诉说着他高潮迭起的人生故事。他做过花旗银行高阶主管， 28 岁时年薪就破百万；他做过东森行销公司副总经理， 33 岁时年薪 800 万；自嘲「少年得志大不幸」的简博奕，笑称年近半百，现在重头来过，因为迷上精品咖啡，变成一位卖咖啡豆的商人；为了让大家喝到好的精品咖啡，他接二连三开了几间不容易赚钱的咖啡馆；为了搭配好喝的咖啡，他不惜重本研发许多令人销魂的甜点及轻食料理；在「 Petite 波醍咖啡馆」昏黄又带点慵懒的氛围下，我们看到一位成熟的男人，认真的经营自己的事业及生活。
师大附中毕业的简博奕，自认不是爱念书的人，但他对数学却情有独钟，对数字及电脑的好奇心，造就他这辈子最大的本钱。淡江数学系毕业后，他进入刚成立的联合信用卡中心工作，当年的信用卡并不如现在普及，想要办一张卡可是要经过层层财务及身家调查，因为他汇整了许多商店及会员资料，并做了各种不同的分析报告，在业界很快就崭露头角，不久就被花旗银行挖角。
▲ 简博奕为了收集最高档的精品咖啡，走遍中南美洲等国家。（图／Petite提供）
28 岁离开联合信用卡中心时，简博奕的年薪就破百万了，花旗银行挖角他的薪水，是一般年轻人望尘莫及的月薪 1 万美金，合台币 30 几万。在花旗银行期间，由于他协助规划非常成功的行销专案，并创造亮眼的业绩，引起东森集团的注意，又被东森集团挖角担任东森行销公司副总经理。
简博奕笑着说，他每次的工作都是市场上最夯的行业，如联合信用卡公司及花旗银行的信用卡业务；而在东森整合行销期间，也是电视购物刚起步的年代，5年后台湾市场成熟了，他被派去大陆成立一家公司，也把电视购物及置入性行销带进大陆。
▲ 简博奕在安和路创始店，与他最爱的精品咖啡合影。（图／记者詹婉玲摄）
跟咖啡的因缘，也因为到大陆后，一位老长官因癌症病逝，同为天使投资人的简博奕，阴错阳差成立了尊盈投资开发公司。当时有人介绍他喝瓜地马拉的进口精品咖啡，本来不是咖啡族的简博奕，顿时惊为天人，花了一、两年的时间，喝了 30 几种各产区的精品咖啡，心里一直酝酿如何把这么好的咖啡引进台湾、带进中国，也播下他开 Petite 波醍咖啡馆的种子。
2012 年简博奕回到台湾，开始进口各产区的精品咖啡豆，并在安和路巷内开了第一家咖啡馆 Knutsen Petite ，它是台湾第一家获得精品咖啡教母 Earn 同意使用其肖像权并代理进口咖啡豆的台湾公司，「豆子谁都可以进，但是有品牌理念的却不多。」简博奕希望 「波醍精品咖啡馆」 可以透过有温度的服务及品质，掳获第一次喝精品咖啡者的芳心。
▲ 女友吴宜珊为了简博奕，特地去考了世界认证的杯测师。（图／简博奕提供）
简博奕的女朋友吴宜姗，正是「波醍精品咖啡馆」的灵魂人物；为了协助简博奕，她去考了世界认证的杯测师，为爱全心投入咖啡馆的经营。简博奕说：「一般我们是以 15：1 的水粉比例萃取咖啡，但会根据客人的喜好来调整浓淡，这就是我们所谓的『温度』，不是咖啡的温度，为了“让客人喝到一杯喜欢的咖啡”而调整对待客人温暖的态度。」
对数字很有概念的简博奕表示，其实单纯开咖啡馆根本没办法赚钱，它只是一个媒介，让客人喝到我们亲自为他煮的咖啡，然后爱上精品咖啡，进而销售咖啡豆才可以获利。简博奕一谈起精品咖啡就欲罢不能，例如精品咖啡可以让许多怕喝黑咖啡的人不再心悸及失眠，温润的口感不酸不涩，绝对会让人一喝上瘾。为了搭配这么棒的咖啡，「波醍精品咖啡馆」的手作甜点及创意轻食，完全缘自于高品质的天然食材，也是简博奕一路坚持及自信的来源。
▲ 「 Petite 波醍咖啡馆」最受欢迎的招牌甜点─提拉米苏。（图／Petite提供）
Petite 最受欢迎的招牌甜点─提拉米苏，义大利文是”带我走”的意思，它是以精品咖啡为主题的创作甜点，搭配多达 5 种特调酒，法国手指饼干沾取后，混合入口即化马斯卡彭起司，夹层藏有惊艳的精品咖啡豆细末、现煮焦糖及 78％ 巧克力豆，加上用海盐提味，辅以多种坚果，风味浓郁且口感层次丰富，一般女生几乎无法抵挡它的诱惑，难怪被许多网路媒体及部落客评选为台湾最好吃的提拉米苏。
▲ Petite的甜点让许多女性顾客无法招架。（图／ Petite 提供）
说起话来慢条斯礼的简博奕说：「 Petite 有四层意思---微小：微小理念来自伟大的初心（理想）；微笑：发自于真诚、温暖与贴心（服务）；微妙：享受微妙丰富的美学飨宴（体验）；细微：每一细微环节都做到精致（专业）。」他的每一家咖啡馆都以 Petite 为名，安和路创始店是 Knutsen Petite ，诚品店是世界邦 Petite ，新光三越店也叫 Knutsen Petite 。
简博奕开心的透露， Petite 即将进军中国上海，在 120 层上海中心大厦诚品书局旗舰店开设第4、第5家 Petite 波醍咖啡馆，目前正在紧锣密鼓筹备中。窗外的雨仍然未歇，啜饮一口飘洋过海而来的精品咖啡，再看一眼面前这位择善固执、且一路坚持的男人，终于了解什么是真正的品味了！
▲ 简博奕从 Petite 安和店出发，下一站就在大陆发展了。（图／记者詹婉玲摄）