亚洲50大咖啡馆「Fika Fika」新品牌 北欧杯咖啡冠军打造手冲精品咖啡

咖啡馆采部分预约制、部分现场候位，一次只开放1组客人入店点餐，员工一次只接待1组客人，可详尽完整地为客人介绍咖啡豆的特性与风味。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」主打手冲咖啡，每款咖啡豆都有陈志煌的灵感元素，及数款不同后处理咖啡豆所组成的风味。(陈韵萍摄)

「Fika Fika SHIU XIANG」目前共提供10多款咖啡豆，每款豆子有其专有的冲煮法，品牌主打手冲咖啡，提供单杯手冲咖啡、套组组合的咖啡奏鸣曲等。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Coffee Sonata咖啡奏鸣曲」的咖啡套组，截然不同又相互连贯的风味，有如不同乐章的奏鸣曲。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」诉求以咖啡为主角，糕点种类不多，却能与多款咖啡相搭，不会抢了咖啡风味。(陈韵萍摄)

由在地职人专门打造的窗花上头有着Fika Fika字样，也有咖啡豆、磨豆器、冲煮壶等图案，兼具台湾风情与现代感。(陈韵萍摄)

「Fika Fika SHIU XIANG」大面积的深色木质造材予人一种沉稳内敛的质感，沈稳的气氛让人可以专注地好好品饮咖啡。(Fika Fika SHIU XIANG提供)

「Fika Fika SHIU XIANG」宛如闹区中自成一格的秘境，让人在此可以细细品味店家所提供的独特咖啡，让喝咖啡成为更美好的生活体验。(陈韵萍摄)

台湾人喜欢喝咖啡，全台各式咖啡馆林立，特色咖啡馆除了本地人到访，更吸引不少外籍观光客闻香而来。亚洲50大咖啡馆「Fika Fika」全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG」近期登场，以新型态精品咖啡馆为诉求，全馆共23个位子，希望提供咖啡迷更独特而深度的咖啡体验，采部分预约制，现场一次仅让1组客人入馆点餐，堪称台湾咖啡馆少见的经营模式。

紧邻北市伊通公园的亚洲50大咖啡「Fika Fika」，由曾经摘下「北欧杯咖啡烘焙大赛」的冠军陈志煌所创办，是海内外许多咖啡迷的打卡名店。在品牌经营届满11年之际，陈志煌打造全新的精品咖啡馆「Fika Fika SHIU XIANG」，在原本的店名Fika Fika后面加上母亲秀香名字的罗马拼音SHIU XIANG，为新开设的咖啡馆命名，并以这间咖啡馆纪念一路以来不断支持他创业的母亲。

谈到开店动机，陈志煌强调新的咖啡馆并非「Fika Fika」的分店，而是全新概念的新精品咖啡馆，「过往Fika Fika有许多前来朝圣的国内外游客，不过碍于旅客的时间及生活化咖啡的品牌定位，他们不一定能专注的感受咖啡风味。」此外，不少数量有限的珍稀咖啡豆，因为售价或稀罕而不敷庞大客群，无法销售，为了让咖啡迷有更独特与完整的风味体验，陈志煌决定另辟一全新品牌。

「Fika Fika SHIU XIANG」与其他精品咖啡有何不同之处？记者实际踩点跑咖，整理出新咖啡馆的3大亮点，供咖啡迷参考。

亮点1：世界冠军所创 每款咖啡豆宛如创作

过往精品咖啡几乎全是浅焙的天下，且大多以花香、果香调性的咖啡豆为主，陈志煌身为咖啡烘焙师，突破烘焙技术，让中、深焙的咖啡豆也能兼具浅焙细致的香气与深焙咖啡豆的香浓。无论烘焙度如何，在「Fika Fika SHIU XIANG」的每款咖啡豆，都是陈志煌的创作，他从生豆便开始构思该如何「料理」咖啡豆，做出想像中的风味。

店内的每款咖啡豆都是陈志煌亲自烘豆，他甚至将数款不同处理法的咖啡豆重组成1款咖啡豆，风味独特。此外，店内的每款咖啡豆都有陈志煌的灵感元素，他更赋予每款咖啡豆极具诗意与想像的名称，如，神秘森林（SUMATRA FORÊT MYSTIQUE 58）、黑色四号（ETHIOPIA ARBA NOIR） 等；咖啡豆名后面的数字则代表陈志煌为这支豆子的风味所调配的次数，透过反复不停测试调整，让人跟着咖啡香进入他所创作的咖啡世界。

亮点2：采部分预约制 每次只接待1组客人

「Fika Fika SHIU XIANG」以咖啡风味为核心理念，致力创造崭新的咖啡风味与体验，为了跟喜爱咖啡的顾客有更多的互动，「不同于市场中快速出杯，追求营业数量的商业模式，这里想好好款待客人，让顾客都能喝到喜爱的咖啡，并深入享受与体验咖啡风味。」陈志煌如是说。为此，咖啡馆采部分预约制、部分现场候位，一次只开放1组客人入店点餐，其他客人则在店外等候；员工一次接待1组客人，可详尽完整地为客人介绍咖啡豆的特性与风味，甚至可依照顾客喜好推荐适合其品饮的咖啡。

店内目前共提供10多款咖啡豆，每款豆子有其专有的冲煮法，品牌主打手冲咖啡，提供单杯手冲咖啡，还有名为「Coffee Sonata咖啡奏鸣曲」的2杯及3杯咖啡套组，借由门市员工与消费者的介绍与互动，消费者可挑选出喜爱或想体验的不同风味咖啡豆2至3杯，细品截然不同又相互连贯的风味，犹如不同乐章的奏鸣曲。喜爱义式浓缩咖啡的朋友也可选择加牛奶与不加牛奶的浓缩咖啡。「Fika Fika SHIU XIANG」提供的咖啡豆，单杯咖啡从200多元到1000元都有，若是点购「Coffee Sonata咖啡奏鸣曲」，则有优惠套组组合价格。

咖啡馆另有贩售3款手工制作的艾许奶油磅蛋糕，业者诉求以咖啡为主角，糕点种类虽不多，却能与多款咖啡相搭，不会因此抢了咖啡的风味，反而能提升品饮咖啡的体验层次。

亮点3：日本设计师打造 低调咖啡馆如秘境

「Fika Fika SHIU XIANG」选址在台北市伊通公园附近，附近商办林立，业者特别邀请日本设计师打造空间设计，咖啡馆的外观低调沉稳，颇有日式咖啡馆的风格。而由在地职人专门打造的窗花上头有着Fika Fika字样，也有咖啡豆、磨豆器、冲煮壶等图案，兼具台湾风情与现代感。

与坊间的咖啡馆不同，要进入店内得先经过一条带点幽暗神秘的廊道，这条不长的廊道，好像另一个平行时空，把纷扰的世界隔绝在外。打开门进入咖啡馆，昏黄的灯色和静谧的空间，流淌着悦耳却不大声的音乐，空气中散发有咖啡芳香，

一切安静地流动着，心情不知不觉也跟着舒缓。

馆内共有23个座位，可供2至4人同桌；室内大面积的深色木质造材予人一种沉稳内敛的质感，空间虽不大，却没有压迫感。吧台上陈列着一罐罐咖啡豆和冲煮壶，墙面的木架上也摆放着瓶瓶罐罐的咖啡豆，宛如闹区中自成一格的秘境，让人在此可以细细品味店家所提供的独特咖啡，让喝咖啡成为更美好的生活体验。