台中 黝脉咖啡 置身咖啡博物馆

「黝脉咖啡」一壶9杯不同水质的咖啡，老板蔡曜阳带领顾客探索「玩」味咖啡的乐趣。（陈淑芬摄）

「黝脉咖啡」一壶9杯不同水质的咖啡，老板蔡曜阳带领顾客探索「玩」味咖啡的乐趣。（陈淑芬摄）

「哇！」走进台中市的 「黝脉咖啡」，映入眼帘的是3部高逾200公分的大型烘豆机，老板蔡曜阳在墙上、台面展示大批来自世界各地的咖啡骨董器材，还引进50多种咖啡豆。与其说他在卖咖啡，不如说是分享咖啡历史，探索「玩」味咖啡乐趣，带领同好走过咖啡的古今，来趟环游世界咖啡之旅，找到自己专属的「咖啡配方」。

蔡曜阳10多年来收藏大量世界各地的骨董咖啡器材，宛如一座博物馆，虹吸壶超过150组、滤杯逾百件、烘豆机6台，只要同好咨询，他就专业讲解，滔滔不绝。

「每个都不一样！」他对展示架上的骨董咖啡器材如数家珍地解说，有1860年代银制虹吸壶、1900年代法国虹吸壶、1920年代法国咖啡机；器材连带影响咖啡风味，各国或不同年代的设计、风格各有特色，他钟爱轮流使用。

蔡曜阳曾远到咖啡起源产区的衣索比亚，深入体验咖啡的处理制作及风味，并引进50多种咖啡豆，以互动、实验的精神，玩味着咖啡风味。他说，透过平常心的比较，就能找到自己最爱的风味。

「黝脉咖啡」的MENU主要是「黑咖啡」、「牛奶咖啡」。黑咖啡喝法与众不同，锁定单一「变因」来品尝，一壶黑咖啡以5种不同材质及造型的「杯子」来喝，风味截然不同；另可用麦饭石、竹炭及多孔石等10种不同滤材的过滤「水」来调和，展现不同的风味，入口可能是温润、浓烈、淡雅或苦涩，探索的过程也让顾客找到自己最喜欢的「专属配方」。

黝脉咖啡

地址：台中市南区台中路146巷2之6号

电话：0900-627253