巷弄咖啡／从日本红回台湾 以「猫」为主的咖啡馆！
▲《极简咖啡》处处都有猫咪的踪影，这里收留了32只可爱的流浪猫，给牠们温暖安全的环境，这是牠们的店。
师大商圈一带，咖啡馆数量多到不胜枚举的程度，这是爱跑咖啡厅的爱好者，多半都知道的。然而位于泰顺街内，有一家很特别，店家不以咖啡馆自居，甚至希望采访针对猫咪们就好，店家是否报导介绍，不是那么重要，因为这是属于「牠们」的店。
▲极简当然是间非常有特色的咖啡馆，不过真正吸引客人的，是这里可爱的猫咪们。
从2000年1月1日展店至今，开业12年来，可以说几乎所有日本的宠物相关的杂志都报导过《极简咖啡》，老板娘笑着说：「感觉我们是从日本红回台湾的，极简的日本客人比例甚至一度超过台湾客人！」
▲老板娘说，猫咪是有疗愈功效的动物，「悲伤或开心时，牠们都能感受，也会适时陪在你身边。」无论是否是人类矫情的想法，但她觉得自己被猫咪安慰过，也深深被这些夜行者吸引着。
她也感慨地说，店内的猫原本有33只，目前仅存32只，因为上个月一只老猫走了，其实店里不论熟客或是店员，对这些猫咪都非常有感情，甚至有超过20组老客人，可以认得所有猫咪，记得牠们的名字！
▲店内「散布」猫咪的踪迹，椅子、桌上都看得见牠们的身影，爱猫的日本人，来台都必访这儿。
照顾流浪猫多年，老板娘说，有些客人会不谅解，觉得店内会有猫味，椅子都有些残破不堪，但其实这是属于猫咪的店，希望是喜爱猫咪，能接受的客人上门，这样不论是客人或店家，大家才能都开开心心。
▲为了让猫猫们有舒适的窝，四处可见猫咪的毯子，甚至店内家具会设计成洞穴型式，让牠们随时都能温暖入眠。
由于猫咪习性喜爱抓家具(磨爪子)，因此《极简咖啡》每两年就必须更换家具，预计今(101)年过完农历年后，就要全面大更新，让客人们有耳目一新的感受。
▲曾经在五六年前，经营一度陷入瓶颈，熬过来的老板娘表示，不论如何艰困，都要照顾好这些猫儿，从没让牠们饿肚子。
平日的午后，咖啡馆一点都不冷清，反倒是非常多日本客人，还有韩国客人慕名而来，每个人脸上都充满笑容，满足的看着这些小猫们，睡觉、游戏、打滚、追逐，而这也是《极简咖啡》的骄傲，「给流浪猫们一个干净、舒适、安稳的环境！」
▲客人们都可以与猫咪互动，但店家提醒，千万不要使用闪光灯拍照，也不要刻意把熟睡的猫咪摇醒，避免干扰牠们。
▲墙面上的义卖品，店家会全数捐给照料流浪猫的协会，让爱心传递更远，照顾更多的流浪猫。【极简咖啡】电话：(02)2362-9734地址：泰顺街2巷42号(近龙泉街)营业时间：中午12:00~凌晨02:00 (除夕、初一、初二不营业)猫咪部落格：与猫在一起的日子(生活有猫儿为伴，再忙再累，幸福也都还在。)备注：12:00~14:00 午餐套餐特惠14:00~17:00 下午茶特惠17:00~19:00 晚餐套餐特惠店内有提供无线网路、插座；低消为一杯饮料。