独特「浓缩单品咖啡」　Ｓ.Ｏ.咖啡店隐身东区巷弄

▲「没有任何的 Blend 的义式咖啡，这里以 Single Origin 为出发点。」文、图／咖啡大叔◄浓缩咖啡+卡布奇诺咖啡。「Single Origin espresso & roast」是一间全新概念的自家烘焙咖啡店，由原本任职于5 Senses Café的黄吉骏负责规划营运，店名虽不同但也属于集团旗下众多分店之一，咖啡同业们提到这里就直接简称为Ｓ.Ｏ.。我们通常喝到的义式浓缩咖啡通常是利用综合配方所萃取而成，加上发泡过的鲜奶之后，就是拿铁、卡布奇诺这类的产品。而「Single Origin Espresso」就是所谓单一产区的概念，利用单品咖啡来萃取浓缩咖啡，直接饮用或是加入牛奶，让人能够直接感受到来自不同产地的特殊风味。进入咖啡行业约有六年时间的 Single Origin自家烘焙咖啡－黄吉骏说：「当初会有这种想法，是来自于2011年时由庄宏彰大师所煮的一杯日晒耶加雪菲 S.O. 带来的味觉触动，那是我从来没喝到过的风味！」

因此他觉得在生豆品质逐渐提高的咖啡市场，冲煮与烘焙技术就是发挥出咖啡豆本身特性的辅助技巧而已。所以那一年，当黄吉骏参加TBC台湾咖啡大师竞赛时，就使用巴拿马Elida庄园这款S.O.来制作浓缩咖啡与卡布奇诺咖啡。目前Single Origin咖啡店内所使用的器械包括有Simonelli T3双孔义式咖啡机、Mazzer Robur锥刀磨豆机、一公斤级烘豆机、Chemex 咖啡壶，所提供的咖啡豆以浅烘焙为主，大约是一爆停止这种烘焙度，保留着咖啡本身原有的酸香与甘甜，苦味不明显。

品项有衣索比亚、玻利维亚、哥斯大黎加、肯亚、卢安达、瓜地马拉、哥伦比亚，这些不同产地与处理法的咖啡豆，并会不定期的更换。所以当您来到这里的时候，请先选出一款咖啡豆，再选择要利用哪种方式来冲煮它。若是选择用义式咖啡机萃取的话，会比较有趣！

会利用双份咖啡粉萃取出两份浓缩咖啡，一杯直接喝的S.O.浓缩，另一份则可以选择制作成美式、拿铁、卡布奇诺咖啡的其中一种。虽然不是每个人都尝试过浓缩咖啡的风味，但根据这几个月营运下来的经验，客人都相当能够接受这样的崭新体验，这也是黄吉骏目前感到相当开心的地方，让我们一起来体验Single Origin带来美妙滋味吧！ ▲这不只是相框唷，背面就是MENU。▲利用CHEMEX 手冲壶冲煮。 ▲Simonelli T3 双孔义式咖啡机。 ▲Chemex 咖啡壶。▲一公斤级咖啡豆烘焙机。▲超可爱的咖啡杯。 ▲咖啡单详细的说明出杯方式。▲黄吉骏。【Single Origin espresso & roast】店家地址：台北市大安区敦化南路一段161巷76号连络电话：(02) 8771-6808营业时间：13:00～22:00公休日期：每周一(建议找不到的时候直接打电话询问。)「咖啡大叔」更多精彩的文章在这里：http://dunway999.pixnet.net/blog