红烧鸡vs烂菜…营养午餐「厨余化」 立委：监狱吃得比学生好
▲营养午餐被批评比受刑人的餐还差。（图／记者谢婷婷摄，下同）
立法院教育委员会5日审查《学校卫生法》，许多立委表示「学校的营养午餐比监狱受刑人的还差！」国民党立委柯志恩贴出「五香面肠、炒花椰菜、素虾仁滑蛋」的菜单，说「这是受刑人的菜单！」对比营养午餐丸子、肉片、青菜「黄黄」的模样，连教育部次长蔡清华都说「监狱饭看起来我都想吃！」
根据法务部公布的受刑人菜色，中午主菜有酸菜鸭、咖哩鸡、红烧鸡、萝卜排骨等，看得教育部次长蔡清华也想吃，但柯志恩拿出的营养午餐照片，虽然有丸子、肉片、豆子跟炒青菜4菜，但煮得烂烂的、颜色很黄，让人「看了毫无食欲」；民进党立委苏巧慧也表示，营养午餐的搭配竟然出现「主餐油面、配菜什锦炒面」，或是「主餐面疙瘩、配汤面疙瘩汤」，这样要学生怎么吃得下去？
苏巧慧说，她简单抽查两个县市，就发现直辖市的学校每天都有水果，但农业县市的学校却一天都没有，除了违反「学校午餐设计原则」规定的「每周乳品三份、每天一份水果」，也凸显了城乡差距；教育部设立了查核平台，却没有进行「查核」，变成没有意义的行政文书，让孩子吃「中西合璧」营养午餐，真的超级奇怪！
柯志恩说，除了学校自办能控制品质之外，其他的「委外办理」跟「中央餐厨」不只难吃而且食材差；有人说营养午餐每次都剩几百桶、几千桶的厨余，但「学生不爱吃才有这么多厨余的浪费」，价钱低、品质差，比监狱还要糟！「台北小学一餐费用55元，云林只有28~30元，扣掉厨房设备维护费和人事费，厂商只有16~18元能办午餐」，不给厂商利润，怎么能办得好？
▲营养午餐的菜单很怪，追求一种「中西合璧」。（图／翻摄苏巧慧脸书）
民进党立委吴思瑶则说，教育部应该去看看日剧《女王的营养午餐》，好好学学米其林三星主厨怎么在有限的经费中，给学生「吃得健康、开心的创意料理」，不是还在检讨营养午餐的「食材和营养」；甚至可以让全国191个大专餐饮系所进入中小学，协助改善食谱、也能提供实习机会。
蔡清华则说，目前法定应聘营养师是356人，但实际聘用有475人，平均每8校就有一位营养师，对于营养午餐的筛检人手应该够，这种「乱象」，可能是学校的疏忽，会在2周内提出检讨报告；不过也有人表示，监狱一天的餐费才60元，等于一餐20元，匴起来比营养午餐的费用还低，「菜单都是写来好看的，实际上吃的就是馊水加热而已」。