台中营养午餐「合法回锅油」！ 立委叹：监狱还比学校好
▲营养午餐使用回锅油，虽然合法，但安全有很大的疑虑。（图为示意图／记者谢婷婷摄）
生活中心／综合报导
教育部跟农委会合作，推行4章1Q的健康营养午餐，但食材对了、价格只有微调，厂商只能在其他地方省钱。台中有学校就使用「回锅油」来制作，检验报告都符合法律标准，但对正在成长的孩子来说，却是很大的负担，学校也决定不再续约。但价格不调升，难保学生不会再吃到「合法但不安全」的午餐。
台中市有家长反应孩子在校吃营养午餐后常拉肚子，并闻到午餐的菜有油耗味，学校跟厂商询问后才知道，因为「成本考量」，使用的是回锅油，虽然卫生局检验合格，但校方仍不敢再续约；议员杨典忠、郑功进说，经过回锅油烹调过的食物辨别不易，容易成为学童健康的隐形杀手，六都中的台南、高雄、桃园都在契约明写「禁用回锅油」，台中对于回锅油却没有安全限制，学生的健康很难保障。
▲让人食欲不振的，除了食材的新鲜度之外，营养午餐的菜单很怪也会影响。（图／翻摄苏巧慧脸书）
教育局长彭富源则表示，虽然没有明文规定，但「营养午餐禁止使用回锅油」非常明确，教育局也会再发公文向学校承办业务同仁重申这项规定。不过这次的案例起源是「节省成本」，现阶段看似解决，但难保不会再有其他「省钱」的营养午餐出现，怎么调配厂商得利跟家长付出之间的平衡，才是真正困难的点。
食安问题不断，教育部表示，学校午餐看似简单，但其中地理环境、经营方式、供餐型态、市场规模、经济条件及学生人数都不同，在各县市、城乡之间其实有很大的差异；可能同样价钱，产地旁边成本较低、或是人数较多能大量采购的城市较便宜，也会影响到厂商做出来的午餐菜色。
▲营养午餐规定要有水果跟乳品，但偏乡小学有时这些东西会「被消失」。（图／记者谢婷婷摄）
在上月5日立法院审查《学校卫生法》时，国民党、民进党立委都表示，「五香面肠、炒花椰菜、素虾仁滑蛋的菜单是受刑人的菜单！」对比营养午餐丸子、肉片、青菜「黄黄」的模样，还有「主餐油面、配菜什锦炒面」的奇怪搭配，「学校的营养午餐比监狱受刑人的还差！」规定的水果、乳品在偏乡地区，都因为运送成本太高而直接「消失」，让人大叹学生真可怜。
立委也提到，有人说营养午餐每次都剩几百桶、几千桶的厨余，但「学生不爱吃才有这么多厨余的浪费」，价钱低、品质差，比监狱还要糟！「实际情况是，台北小学一餐费用55元，云林只有28~30元，扣掉厨房设备维护费和人事费，厂商只有16~18元能办午餐」，不给厂商利润，怎么能办得好？
为了配合行政院「食安五环」的改革政策，同时用智能科技控管午餐的品质，教育部请农科首屈一指的中兴大学，设立「推动学校午餐专案办公室」，并配合兴大附农、雾峰农工、虎尾农工、农业教育学会、富邦文教等单位，共同针对午餐制度改革；「学校午餐办得好也是社会责任」，建立数据化与供应链平台管理，确实稽查食材安全，给学生吃得放心。