直销世纪/您真的了解有机认证与标章的真相吗?

文/江晃荣

市面上很多蔬菜水果等天然食材以及加工食品,都宣称是有机方式栽种的,有些业者展示出有机认证证件来,但是近来所发生的多起食品安全社会事件,却发现经有机认证的产品也含有禁药农药或非法添加物等,消费者满头雾水,不禁要问:有机认证与标章可信吗?有没有真正的有机产品呢?

有机产品发展历史沿革

地球生物种类何其多,但几乎所有生物都以改变自己去调适环境,只有人类是改变周围各种生态来配合自己,所以生态破坏与环境污染是与人口增加成正比,早在1924年,德国人史蒂纳博士首先提倡农作物的有机栽培法,但是当时全球各地农业发展的目标是农业要以工业化量产商品化提高产量为唯一目的,所以有机栽培法并未受到重视。

第二次世界大战后,由于有所谓战后婴儿潮,全球人口激增,化学工业也随着科技发展突飞猛进,各国为了提振经济,充裕粮食,达到增产粮食目的,于是大量使用化学肥料、农药以及机械化耕作的化学农法,当时观念只求生产,生态破坏与污染则是摆一旁。

由于过度依赖化学肥料及合成农药等化学物质,并以大型农业机械与种植单一作物来提高生产效率,虽然缓和了人口增加所导致粮食需求压力,但却影响了地球自然生态体系,天然资源因过度使用而逐渐枯竭,长久下来对于地球环境,即水资源、土壤空气等造成了负面影响。

因此,到了1970年代,爆发了能源危机,各国逐渐意识到地球资源有限,环境污染已相当严重,不仅破坏生态环境,也导致农业生产力日渐衰退,因此如何维护环境品质生活水准,及确保后代永续生存空间,逐渐受到世界各国重视。另外,消费者对农产品消费型态也渐转向多样化、精致化,并特别关注农产品的健康性与安全性,在这种背景下,近二十年来永续农业、生态农业或有机农业于是蓬勃发展。

有机农业有益生态环境,因为可降低对环境污染、农业废弃物回收再生资源利用、建立良好之耕作制度、改进空气品质、防止土壤冲蚀等,而有机农产品具有比较自然、卫生与安全的观念,不论在风味方面、营养成分、硝酸盐含量以及农产品贮存期限等均较为消费者接受,才会成为流行风潮。

有机认证问题多

有机认证标章是有机农业与有机产品辨识的重要依据,也是各国发展有机农业重要的一项措施。经过各国有机认证机构重重审核把关后,以核发证明的方式区分有机产品,也就是证明产品合乎有机标准,能够更有利的取信于消费者、协助消费者辨别并选择有机产品,增进有机农业之发展,并保障消费者及生产者

有机认证标章原始构想虽很好,但许多国家有机产品陆续发生食品安全事件,如台湾有机蔬果验出剧毒农药、超高量亚硝酸盐,连CAS肉品都有禁药等,这都是由于政府行事马虎把关不严,因此民众对价位贵三至五倍的有机产品渐失去信心,加上消费者对有机认证标章认识不清,有很多是厂商自我吹嘘的有机产品,在真假难辨,真品也不一定安全情况下,有机认证标章制度近乎有名无实,消费者不再相信了。

按政府规定短期作物之田区取得有机验证前,需有二年的转型期,长期作物(如多年生之果树、茶树等)则需三年的转型期。转型期间应在验证机构辅导下,依据规范施行有机栽培,如以天然肥料取代化肥,不用化学农药改用微生物产品及种植绿肥等,经严格审查才能得到认证。

至于「CAS」,原意「Certified Agricultural Standards」三个英文字字首而来,行政院农委会于1989年订定完成CAS制度,旨在提升农水畜产品及其加工品品质水准,以维护生产者、贩卖者及消费者之共同权益;现今美、日、德等先进国家均实施类似之食品品质认证制度。所谓 CAS优良食品具有的特点是:品质及成份规格合乎CNS国家标准,卫生条件符合《食品卫生管理法》规定,包装完整,标示诚实明确,全部以国产农水畜产为主原料,富含本土风味特色。

而为确保CAS优良食品特点,行政院农委会及行政院卫生署会同执行单位的食品检验专家们,经常性巡回督导各CAS优良食品工厂的制造设施、使用原料、生产管理制度及制品的品质与卫生,并赴通路卖场抽样检验,但台湾近来连学童营养午餐所用CAS肉品陆续发现抗生素等不该有的成分,实在令人不解。

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◎本文作者江晃荣为生化博士,曾任职生技中心、工研院、北医及辅大食品营养学系。

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