理财周刊／远离毒物侵害 杨振昌教授传撇步
食安问题连环，怎么吃才能吃得安心？而居家生活环境中也充满了各式各样你想不到有毒物质，毒物专家杨振昌医师和读者分享如何远离生活中各种毒害。
文‧洪宝山
继2011年塑化剂事件、2013年棉籽油混充食用油品事件后，馊油事件像是滚雪球一般越演越烈，黑心公司回收馊油、进口工业用油和动物饲料油混充为一般民众吃下肚的油品，在在都让台湾食品的国际形象再次受冲击。
本期「理财最大」请来侠医林杰梁教授接班人─毒物专家杨振昌博士，跟读者分享如何远离生活中的各种毒害，他是台北荣总临床毒物科主治医师，从事毒物研究已有二十多年的经验，曾有多篇研究登上知名国际期刊，包括《内科医学档案》、《预防医学》及《临床毒物学》等期刊。
杨医师表示，近年来的食安事件频传，这已经不是食物是否危害人体的问题，而是制度和结构面出问题了！制度和结构面则是需要靠政府有改革的决心，馊水油事件是个指标，攸关人民未来是否能继续信任政府！
而消费者本身，面对黑心食品频传、毒油肆虐，如何避免毒物侵害？
杨医师表示，可采用「多品牌、小包装」的分散风险方式，让毒素进去不会马上累积；并且选择自己平时信任的商家或品牌，较能避开买到黑心食品的风险。还有，要多吃「天然食物」，平时饮食要均衡，五色蔬菜水果皆要摄取，营养均衡身体才会健康。
分散风险法 避免黑心食品伤身
最后则是少吃「加工食品」，添加物虽不一定对身体造成危害，但有些物质在高剂量下的确有可能产生毒性，但如果是合法添加的物质，即使是人工合成的添加物，因摄食量多半不高，以现有科学证据而言，对绝大多数消费者应该都不致造成健康危害。
杨医师说，有关中毒的各类新闻报导一时之间成了媒体的「显学」，虽然提升了国人对于生活毒物的认知，然而其中也不乏资讯不尽正确，甚至可能背离科学事实的报导。而毒物学领域广，像农药、一氧化碳甚至塑化剂解毒等，都与民众生活息息相关，让他深感兴趣，所以决定投身研究至今。
有鉴于此，由卫生福利部与台北荣民总医院合作成立已近三十个年头的「临床毒药物防治咨询中心」，除了经由原有的二十四小时中毒咨询热线持续提供国内医界及民众有关各类中毒的正确资讯，自2008年起更开始编撰一系列的中毒预防手册，并将手册寄发给各中小学及卫生所，期望经由浅显易懂的内容，将专业的中毒预防观念传达给各界，以满足社会大众对于正确毒物知识之殷切需求。虽然食品安全事件在近年来成为媒体注目焦点，但其实在日常生活中，居家毒物导致中毒的机率，远超过食品不安全事件的可能危害。究其原因，系绝大多数人，特别是婴幼儿及老年人，每天花最多时间活动的地方乃是住家。
日前才有老人家将暖暖包当作芝麻糊冲泡，结果一口喝下造成食道严重灼伤，更有失智老人家将樟脑丸当作麦片吃下去，这样的例子层出不穷，因此居家环境的安全与健康自然息息相关，而其对于健康的影响也超乎一般人的想像。
居家安全 比你想的还重要！
杨医师建议想要避毒、防毒的读者，首先要注意居家生活环境，使用不当就会造成伤害，所以平时药品以及危险物品都应收纳好、锁好，避免小孩或老人误食；并且选择天然无毒的用品，像是现在很红的清洁剂品牌「橘子工坊」。
此外，更要注重标示及正确使用方法，例如曾经有民众在岁末大扫除时，自行将盐酸与漂白水混合使用，殊不知这样会产生毒气(氯气)，潜在危险就隐含在你我生活当中！以室内空气污染为例，对于人体健康的影响其实高于室外空气污染。另外，居家环境中除了可能的空气污染，更充斥了众多具潜在危险性的有毒物质，譬如各类清洁剂、杀虫剂、干燥剂、有机溶剂、空气芳香剂、防虫产品、电池、漂白水及瓦斯燃烧不全产生的一氧化碳等。
上述物质对于人体可能导致诸多危害，但社会大众对于其毒性或如何防毒与解毒却欠缺了解，并可能因而造成不幸的中毒事件。
杨医师表示，有鉴于居家中毒的危害常被低估，且市面上目前也欠缺相关的科普书籍，因此在出版社的热情邀约下，他欣然应允在忙碌的医院及学校工作之余撰写《杨振昌医师说毒解毒速查轻图典》一书，希望经由书籍出版，可以在未来减少不必要的居家中毒事件，并提升临床毒物科医师及毒物中心的社会贡献指标(Social contribution index；ＳＣＩ)，而不是仅注重研究的ＳＣＩ。
一窥杨医师的养生餐桌大家一定很好奇，身为毒物专家的杨医师，平常的养生之道是什么。杨医师笑着说，想法正面乐观，懂得忙里偷闲(即心情愉悦)，就是最大的养生之道，还有平时睡眠要充足，并摄取新鲜蔬果。他因工作忙碌，平时多以外食为主，但早餐是一天最重要的一餐，太太每天都会准备五色蔬果，如芹菜、凤梨、芭乐、柳橙、胡萝卜等，为家人现榨新鲜蔬果汁，并搭配面包，让早餐营养满分。他说，早餐避免吃油炸或调味重的食物，不过如果没时间吃早餐，他也会买杯牛奶或豆浆，避免空腹。而午餐通常在医院餐厅打发，因为有营养师把关，卖相及味道或许比不上外面餐厅，但至少热量低、盐分少、用油较安全，不会让人摄取过多热量，也比较不会有水肿、高血压等问题。
之前的塑化剂风暴，对平常没有喝饮料习惯的他来说影响不大，但他不喜欢喝没味道的白开水，绿茶等茶饮就成了最佳替代品。此外，杨医师说他常因用眼过度，导致眼睛干涩、发炎，太太每天都会煮红枣桂圆枸杞茶让他保养眼睛。
「但我绝对不吃生食，也会尽量避免吃路边摊。」他说自己平常不吃生鱼片，主要是担心食物处理过程中，不慎遭细菌污染，路边摊品质较无保障，吃起来「怕怕的」。
当地当令蔬果最新鲜
另外，内脏也被杨医师家列为拒绝往来户，以免抗生素或贺尔蒙残留，造成孩子药物过敏、产生抗药性，并影响生长发育。
杨医师家的采买多是太太负责，杨太太挑选食材很用心，她最重视的是食物的新鲜度，平时会到有机商店或信誉良好的店家买菜。杨医师建议，采买的首要原则，就是选择当地当令的蔬果。
他笑着说，自己的身体基本上都是太太在照顾，说起养身之道，可能问太太比较准！看来娶对老婆，是一家子健康幸福的根源！就如同我常说的理周集团经营理念：「理财、理善、理健康」，理健康─身体健康是根源，理财─带来富有的人生，理善─做善事并与身边的人分享善的想法。Tips1蔬果用小苏打粉和盐清洗最干净？
杨医师鼓励读者多吃蔬果，但蔬果要怎么清洗最干净？杨医师说，用清水或是天然的洗剂，像是黄豆粉或茶子粉即可，有人说要用小苏打粉和盐清洗是不对的。
一般的科技泡棉都有三聚氰胺或甲醛的成分，所以清洗茶渍和咖啡垢特别干净，但也要小心三聚氰胺和甲醛残留，食器尽量避免使用，如必须使用科技泡棉清洗，再用温水冲洗几遍较保险。
杨医师表示，睡眠充足对养生相当重要，有些人会使用精油香氛助眠，闻起来使人愉悦也能放松心情，但由于精油为了能够易燃，通常都会加入乙醇和丙酮，香料加热后则会有「悬浮微粒」产生，长久下来对气管及人体健康都不好。
《理财周刊》发行人洪宝山理财─带来富有的人生，理善─做善事并与身边的人分享善的想法，理健康─身体健康是一切事物的根源。
毒物专家～杨振昌医师现任：阳明大学医学院环境与职业卫生研究所副教授兼所长/医学院医学系环境暨职业医学科副教授兼科主任/学医学院公共卫生研究所及急重症医学研究所合聘副教授、荣总内科部临床毒物与职业医学科主任、亚太医用毒物学会理事暨前任理事长、中华民国毒物学学会理事、中华民国环境职业医学会理事、ClinicalToxicology期刊编辑
学历：阳明医学院医学士、哈佛大学公共卫生学院公共卫生硕士/博士 学术专长：药物流行病学、公共卫生、临床毒物学、环境暨职业医学、内科学 研究兴趣：农药中毒、生物毒素中毒、药物不良反应与中毒、中草药中毒不良反应与中毒、中毒流行病学
【详细内容请参阅最新一期《理财周刊》第738期，尊重智慧财产权，如需转载请注明出处来源。】【提升理财力--理财课程资讯www.moneyedu.org.tw】