商业周刊／首创石斑冷冻 13个憨渔民年收破亿
▲永安石斑鱼产销第8班班长苏国祯（图左1）。 (图／商业周刊提供 摄影者．程思迪)
文／万年生
一群看天吃饭的失意渔民，不到五年时间，打败全台6000个对手，入列2013年全国十大绩优农业产销班；这个只有13人的团队，产值破亿元，平均每位渔民年收逾千万元，居全台渔业产销班之冠。
他们是永安石斑鱼产销第8班，会走上卖冷冻鱼这条路，班长苏国祯回忆，第一次冲击是2005年石斑鱼传出含孔雀石绿禁药消息，整整两年没卖出一条鱼，」他鱼塭里的石斑鱼价值上千万元，一个月光饲料费就破万元。
接着是八八风灾，又隔一年再来个九一九水灾，成千上万条鱼因此流走或暴毙，损失400万元。
「鱼跑掉、死掉，没有不灰心的，」班员林樱声补充说，「但是哭过了还是要重新站起来。」为了突围，苏国祯在2009年底，号召当地渔民共同组织石斑鱼产销班，从头检讨各养殖环节，力拚品质最大化。
「石斑鱼不好养，育成率是关键，」中华民国养殖渔业发展协会执行长黄彻源观察。一旦育成率高，渔民总收入就越高，所以苏国祯和班员先从鱼苗品质下手，找育苗达人和检验专家当顾问，从最源头把关育成率。
「过去单打独斗时不晓得，团结就是力量，」苏国祯说，养鱼至少有气候、水质、寄生虫等问题，渔民遇到自己的鱼不吃饵料时，透过交换资讯对照各自状况，便能初步判断问题所在，如今，育成率已从五成提高到近八成。
这一天，我们来到旧高雄县沿海最小乡镇永安，苏国祯正和一群工人，把上百尾活跳跳、20斤以上的龙胆石斑捞上岸，送往一旁距离鱼塭仅3分钟车程的盛洋冷冻食品厂。
一尾尾石斑鱼在离水一小时内，经过冰镇、放血、去鳞、去鳃、去内脏、分级包装等系列处理，便送进比照生鱼片规格的摄氏负50度急速冷冻，冷冻石斑鱼或分切品，就这样卖进全联等通路和国宾、圆山饭店。
其实第8班最早能新增冷冻加工通路，是因为苏国祯幺弟、盛洋总经理苏国泰的一股傻劲。
「我看这条鱼华人很爱，不甘愿台湾这么好的鱼不能让人享受到，」苏家在永安世代养鱼，苏国泰16个堂兄弟都是养殖业，同样投入养殖的他，为了突破渔民会养不会卖、活鱼运输不便、办桌对石斑鱼大小等既有限制，以及无端受用药波及等宿命，决定转进冷冻加工，透过产销履历追踪，确保食安与通路。
「谁要买你的死鱼？」一开始，他找冷冻厂或中央市场盘商合作时，要把生猛海鲜冷冻的想法，常被讥笑「发疯」，只好自己在三年前成立全台第一个石斑鱼专业冷冻厂。
对通路而言，冷冻品可调节石斑鱼淡旺季价量、各规格更易普及等优势，让他三年来初步打开通路。对身兼渔民和冷冻厂老板的苏国泰来说，直接卖冷冻石斑鱼到全联等通路的价钱，高过卖活鱼给大盘商，等于提高了石斑鱼附加价值。
这群渔民重新定义了石斑鱼，不变的却是他们对石斑鱼的感情。下一步，他们要让永安石斑鱼名气更响亮，用品牌卖高于市场的差别定价。
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