食品安全 营养师分享采购小撇步
近年来，台湾食品安全问题连环爆，从三聚氰胺、塑化剂、毒淀粉、香精、混充米到假油事件，甚至连有GMP认证的产品也无法保护消费者的安全，到底怎么吃才安全？大林慈济医院营养师分享选购食品的小撇步。
▲采购安全食材 营养师分享小撇步(图／健康医疗网提供)
大林慈济医院营养师王子南建议，在选购米时，可观察米粒外观是否饱满且大小均一，至卖场可采买有「产销履历」或「CAS优良农产品」认证的包装米，也可至农粮署查询米价，若低于均价太多则避免选购，另外也可直接到产地观察农民的栽种方式再行购买。
奶蛋豆类该如何采购呢？王子南表示，可采买有「鲜乳标章」或「GGM羊乳标章」乳制品；购买鸡蛋时，外观要完整且无脏污破损，并详阅产地及使用期限；购买豆腐或豆浆时，应避免有酸臭味的制品，并注意成份是否有标注「非基因改造黄豆」。
至于蔬果，王子南强调，可挑选当令盛产的农产品，并可参考「产销履历」、「CAS优良农产品」，以及「吉园圃的安全蔬果」，另外，在进食前务必要用大量清水冲洗，去除残留农药和附着的虫卵；若同时有多道蔬菜要川烫时，最好勤换水，以免残留更多农药。
民众最近最关心的油品选购问题，王子南提醒，选购前应先考量平日的料理方式，若烹煮方法多为凉拌或低温烹调，可选择橄榄油或葵花油；若是高温快炒则选择大豆油或玉米油。橄榄油外观是黄绿色，开瓶后有草香味，尝起来有淡淡的苦辣感，建议消费者可查明油品特性后再行采购。
在选购调味品方面，王子南指出，酱油外观应呈现琥珀色而非深黑色，开瓶后有淡淡豆香味，轻微摇晃会浮现细致泡沫且消泡速度慢，另外古法酿造的酱油也会注记「100%纯酿造」八角形标章；在选择醋时，则可留意产品注明「纯粹」或「纯」，只有单一原料者应标示无添加酒精，且酿造期间应维持6至10个月以上。
另外，王子南也提醒，选购食材及产品还可评估成分是否有添加防腐剂、香料、食用色素或多余的食品添加物，避免精致加工食品，甚至可以到厂商的制作现场参观。
资料来源： healthnews.com.tw/