蔬菜PPAR因子证实能降三高　豆腐、苦瓜就吃得到

▲苦瓜是不错的PPAR因子来源。(图／翻摄自农委会网站)

生活中心／综合报导

现代人「三高」问题普遍，台中荣总研究发现深色蔬果「PPAR因子」，可以改善血糖、血压、血脂三高代谢症候群。国家卫生研究院也发现，苦瓜、绿藻、大豆蛋白、甘草、红曲等五种素材，可以让PPAR因子活化。若民众能多运动搭配「天天五蔬果」，就能摆脱「三高」问题。

国内研究发现PPAR因子扮演平衡「三高」代谢的关键角色。这项研究年初发表在《营养研究》（Nutrition Reseach）期刊，实验发现连12周服用PPAR因子天然活性剂的代谢症候群受试者，不但腰围缩小，血压、血糖、三酸甘油酯、胆固醇降幅也超过1成，与对照组有明显差异。

国卫院感染症研究组特聘研究员苏益仁表示，PPAR因子存在肝脏、脂肪、肌肉中，可平衡血脂、血糖、血压的代谢，运动也有效。本次实验是从200到300种颜色深、味道重的蔬果，筛检出苦瓜、绿藻、大豆蛋白、甘草、红曲5种组合当活化PPAR因子的食材，建议民众平常可适量食用。

苏益仁表示，民众可以摄取含PPAR活性剂高的食物，包括苦瓜、豆腐、橄榄油、深海鱼油、绿藻片、海苔、海菜等。另外，由于三高易诱发癌症。国卫院将以切除肝癌的病患为研究对象，试验PPAR因子保健食品，能否调控发炎、抑制肝癌复发转移。