男人厨房经典菜！吃得到鲜甜滑顺的「鲜虾豆腐煲」

文、图／男人厨房1+1

虾子的鲜甜与豆腐的滑顺，经过煨煮后让所有食材的特性【鲜、甜、滑、顺】融为一体，这样一道经典美味『鲜虾豆腐煲』就完成了。食　材

鸡蛋豆腐 2盒鲜虾 12只葱末 1小匙姜末 2/3小匙蒜末 1/2小匙酱油 1大匙盐 少许糖 少许白胡椒粉 少许米酒 1大匙芡水 少许腌　料米酒 1/2大匙盐 少许白胡椒粉 少许太白粉 少许作　法

1. 首先加鲜虾去壳、泥肠后与腌料混合腌制约15分钟后备用。

2. 将虾壳用油炒香后加入400ml的水熬煮成虾汤后备用。

3. 将鸡蛋豆腐下锅煎至表面金黄后起锅备用。

4. 同一油锅，爆香葱白末、姜末、蒜末。

5. 接着加入步骤2&3的虾高汤与豆腐煨煮约10分钟；接着加入腌好的鲜虾与米酒。

6. 起锅前加入酱油、盐、糖、白胡椒调味，最后用芡水勾芡、洒上葱花就完成了喔。

Tips

1. 将虾壳先用油炒过，在熬煮虾汤的时候比较容易出味。2. 虾子很快就会熟了，所以步骤5的时候记得多注意虾子熟成的情况，避免煮的过老。把虾子每一吋的美味都留住经典料理『鲜虾豆腐煲』，希望妳别错过了喔。

男人厨房1+1料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！ 部落格、粉丝团