市售虾粉不安全 厨师教你轻松做健康虾粉调味料
日前爆出好吃的零嘴「虾饼」其实没有任何虾的成分，且很多虾饼会添加虾粉，一般市售卖的虾粉，成份只有虾粉和防腐剂，标示相当不清楚。市售的可能还含有化学香料，民众如果不想花钱买，也能自己动手做虾粉，吃的健康又美味。
虾粉到底是什么？食品材料行业者表示，虾粉是拿来调味用的，而虾粉外包装上标示成份中写到有虾粉及天然抗氧化剂，而天然抗氧化剂就是所谓的防腐剂。而虾粉究竟是做什么用的，餐厅厨师说，虾粉是提味用的调味料，就像味精一样可让菜色更鲜甜。
不过，市售的虾粉通常味道比较咸，也会加一些香料。如果消费者担心外面买的虾粉不安全，其实也可以自己做虾粉。只要将烘干后的虾子放进果汁机打成粉末，真正天然的虾粉就完成了。煮菜想要提味时就能加少许的虾粉，让菜色更鲜美。
和市售的虾粉比较，自制的虾粉粉末颜色自然，还能看到整只新鲜的虾子。外面卖的虾粉颜色较深，还有浓浓呛鼻味。餐厅厨师表示，外面的虾粉都有化学加工过，又有加防腐剂，相对于外面卖的虾粉，一般自制的虾粉，只能保存一天，不然很快就会变质。