厨艺小白轻松煮好料 名厨曝好吃秘诀：加这一味更健康

行脚主厨张秋永使用得意的一天橄榄油，设计3道在家也能轻松做出的美味义式料理。（得意的一天提供）

走遍世界各地的行脚主厨张秋永，对吃相当讲究，看准国人注重健康饮食，特别用橄榄油品牌「得意的一天」示范料理，强调该油品适合用来煎煮炒炸，符合台湾人习惯的烹调方式。

张秋永分享，料理的成败往往都在细节里，使用高品质的橄榄油，不仅能使美味加分，对于健康也有保障。他以得意的一天橄榄油示范3道橄榄油创意料理，包含「栉瓜青酱炙烧海鲡鱼」、「鲜虾橄榄天使冷面」以及「舒芙蕾芒果松饼」。并大方分享食谱。

「栉瓜青酱炙烧海鲡鱼」使用海鲡，经过炙烤上色，再搭配由得意的一天「顶级初榨橄榄油」与栉瓜、薄荷叶、巴西利叶、帕马森起司等食材调和而成的特制青酱，用橄榄的果实香气提味，让人胃口大开。「鲜虾橄榄天使冷面」则是使用得意的一天「顶级初榨橄榄油」拌入天使冷面，让小麦香气与橄榄香气融合，再加入「纯橄榄油」煎熟的新鲜白虾，提升鲜味十足。最后「舒芙蕾芒果松饼」则是用纯橄榄油加入低筋面粉与蛋白霜混合，煎制成大人、小朋友都喜欢的舒芙蕾松饼，再搭配上酸甜芒果泥，运用橄榄香气让甜点甜而不腻。

得意的一天标榜直接从义大利原装进口，因为是现采的新鲜橄榄，才能完整封存 78％ 单元不饱和脂肪。此外，依照国际橄榄油协会之定义，顶级初榨橄榄油是最高等级标准，在橄榄新鲜度及生产品质都从源头严格把关，才能符合国际标准，也因此能闻得到橄榄果香，尝得出苦辣感及橄榄多酚。