森林农村厨房自己下厨煮一桌好料

要吃什么自己采　森林农村厨房自己下厨煮一桌好料。(图/行遍天下提供)

白石森活休闲农场是农场主人黄明莹和刘昭贤退休后的梦想园地，刘昭贤负责农场管理，老婆黄明莹推广食农教育。原本经商的两人，30年多前买下这片土地，附近还有2000多坪的有机农园，以供应农场餐厅食材。来这儿最有趣的是，四季皆有不同风光，能随着不同的季节品尝当季食材与体验料理活动，随着野姜花、金针花进入季末，将接棒的是娇艳欲滴的草莓，以友善环境种植，吃起来更安心！

在无毒环境中享受养生美食。(图/行遍天下提供)

坐拥山林品尝健康美味

白石森活休闲农场因邻近台北市区，又常年推广教育活动，经常会有许多亲子客造访，黄明莹为方便小朋友认识食材作物，在农场主建筑餐厅旁打造网室，当季的蔬菜与草莓就一盆盆种植在高架上，干净整洁，方便游客体验采收，也不用担心下雨淋湿。

因农场不洒农药与化肥，黄明莹导览园区采摘食材仿佛变魔术，走到哪、采到哪，以为山坡边观赏用的野姜花和金针花，要动手从虫虫嘴里抢下鲜嫩的花瓣做生菜沙拉；从水池边拉起野姜花的根，即是做三杯鸡爆香用的姜；还有各式香草，可以看看九层塔和罗勒真的不同。

采摘新鲜的野姜花和金针花瓣入菜做沙拉。(图/行遍天下提供)

2020年白石森活主打「农村厨房」，打造森林深处的老灶脚，从农场巡礼、采摘食材，到全食物概念料理烹调学习厨艺，随着季节不同调整菜单，并揉合老祖先的农家酱缸文化，让来访的旅人回忆旧时灶脚里飘出的阵阵烧菜咸香，也品尝到从产地到餐桌最友善自然的道地台湾味。什么是全食物概念？黄明莹解释，除了吃食物原型，也讲求「一物全食」惜食的环保理念，例如柚子从里到外可做不同运用，柚皮有精油可做洗手乳，白囊做酵素，柚子果肉可鲜食，也能做醋，融入沙拉酱调味。

农村厨房学做料理，人人都能变成大厨。(图/行遍天下提供)

草莓果酱DIY，满满的草莓只加糖、不另外加水，熬煮成果酱，香气十足！(图/行遍天下提供)

采访当天学做三道料理：当季食蔬佐柚香醋沙拉，百年酱缸三杯鸡搭配古早味面线，阿妈酱瓜鱼、有机豆腐搭配有机三宝米饭，就算你不会做菜也不用担心，跟着黄明莹一步步做，就像去泰国学做菜一样简单有趣。特别的是，农村厨房的菜色都是使用自家精制的「百年酱缸」酱油烹煮，制酱过程繁复，精选上等黑豆原料手工酿造，不添加防腐剂，香气甘醇。料理中搭配的高汤则是以农场无毒蔬果熬制，增添料理风味。

三杯鸡用餐时才能加入九层塔、葱和黑麻油，再将汤汁淋上面线，香气十足！(图/行遍天下提供)

鲈鱼搭配自家腌制的酱瓜，十分对味。(图/行遍天下提供)

景点资讯

白石森活休闲农场

地址：台北市内湖区碧山路58号

电话：02-2794-3131

网址：http://www.whiterockfarm.com.tw

营时：星期三∼日 11:00~17:00(团体活动不在此限)，用餐、看场地、参观需先致电预约

价位：入园费100元可抵园区内消费。农村厨房游程每人2,000元，亲子同游每人1,200元(不分大人小孩)，12人成团，需预约。

(本文摘自《行遍天下11月号338期》)

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《行遍天下11月号338期》